Pour 4 personnes:

4 ou 5 grosses pommes de terre

2 ou 3 échalotes

100 g d’oeufs de poisson: oeufs de lump, caviar, oeufs de truite, de saumon, de harengs, de poisson volant ….

25 cl de crème fraîche

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Faire cuire les pommes de terre soit non pelées 1 heure au four à 180° (th 6) , soit pelées 25 mn à l’eau bouillante.

Peler ou égoutter les pommes de terre selon le mode de cuisson. Les écraser en purée. Saler, poivrer et incorporer la crème. Bien mélanger.

Allumer le four th 7/78(220°).

Répartir la purée dans des ramequins. Enfourner pour faire gratiner 15 mn.

Pendant ce temps, peler et hacher finement les échalotes.

Servir les ramequins de purée très chauds, accompagnés d’un bol d’échalotes ( non cuites) et d’un bol d’oeufs de poisson.

Bon appétit !.