Archives par mot-clef : caviar

Recette n°5968: (entrée chaude) Mousse de turbot au caviar

Pour 4 personnes: 200 g de filets de turbot 4 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 1 blanc d’oeuf 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 … Lire la suite

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Recette n°5773: (Japon – entrée) Radis blanc aux oeufs de saumon

            Pour 4 personnes: 650 g de radis blanc ( Daîkon) 100 g d’oeufs de saumon 4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré 2 1/2 cuillères à café de sucre en poudre 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5589: (Arménie) Avocats au caviar rouge

        Pour 4 personnes: 2 avocats 3 cuillères à soupe de caviar rouge ( = oeufs de truite ou de saumon) 2 cuillères à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un saladier, … Lire la suite

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Recette n°5582: (Maroc) « Zâalouk au chou-fleur » ou Caviar de chou-fleur

        voir aussi le Caviar d’aubergines Recette n°1429- Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de citron confit au sel … Lire la suite

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Recette n°5312: ( Grèce) Caviar d’aubergine à la grecque

          ( voir aussi Caviar d’aubergines Recette n°322 et 4651 à la syrienne) – A préparer 3 h avant minimum – Pour 4 à 6 personnes: 2 aubergines 1 petit oignon 2 gousses d’ail 1/2 poivron … Lire la suite

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Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne

                ( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite

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Recette n°4803: (Russie) « TeLIATina s’iKRoj » ou Rôti de veau à la Vodka et au caviar

              Pour 4 personnes: 1,5 kg de noix de veau ( quasi) en rôti 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 tige de persil 1 feuille de laurier 1 citron 2 clous … Lire la suite

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Recette n°4774: (Russie – entrée)  » ÏaÏtsé à la TOLStoï » ou Oeufs durs à la Tolstoï

                Pour 4 personnes: 8 oeufs durs + 1 jaune d’oeuf cru 50 g d’oeufs de saumon ( = caviar rouge) 4 grandes feuilles de salade (laitue) Le jus d’1 citron 20 g … Lire la suite

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Recette n°4691 (Syrie) « Le Mûtabbal » ou Caviar d’aubergines

                Pour 4 personnes: 3 aubergines 1/2 grenade Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail Qq brins de persil Huile de sésame ( = thiné) sel (accompagnement: tranches de tomates ou tomates … Lire la suite

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Recette n°4383: (Maroc) « Hounkar Begendi » ou Délice du sultan

                Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 1 oignon ( rouge de préférence) 1 feuille de laurier 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite

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