Pour 4 personnes:

1 litre de lait

500 g d’Emmenthal râpé

1 cuillère à café de moutarde forte

2 cuillères à café d’extrait de viande (Viandox …)

1 trait de Tabasco

125 g de mie de pain rassis émiettée

sel

(accompagnement: dés de pain ( avec des graines différentes: pavot, cumin, lin …) presque rassis – tomates cerises – cornichons – pommes de terre cuites au four ou à l’eau ….)

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Dans un bol, mélanger moutarde + Tabasco.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Le verser dans le caquelon posé sur le réchaud allumé.

Ajouter extrait de viande + 1 pincée de sel. Bien mélanger 2 mn.

Incorporer peu à peu le fromage râpé sans cesser de tourner jusqu’à ce qu’il fonde ( 5 mn).

Ajouter en dernier le contenu du bol ( moutarde + Tabasco). Bien mélanger. Chacun pique un morceau de pain sur sa fourchette à fondue, le plonge et l’enrobe dans la crème au fromage bien chaude.

Bon appétit !.