Pour 4 personnes:

450 g d’aubergines

1 oignon

2 gousses d’ail

1 piment rouge ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre)

2,5 cm de gingembre frais (ou 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre en poudre)

1 cube de bouillon ( de légumes)

3 cuillères à soupe de sauce soja épaisse

1 cuillère à soupe de sucre roux ( cassonade)

3 cuillères à soupe d’huile d’arachide ( ou autre)

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à café de sel

Poivre (du Sichuan)

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Détailler les aubergines en dés. Les mettre dans une passoire. Saupoudrer de sel. Laisser dégorger minimum 30 mn.

Peler et émincer finement l’oignon.

Peler et hacher ail + gingembre.

Epépiner le piment et le hacher finement.

Rincer et bien essuyer les dés d’aubergines.

Dans un wok ou une poêle, sur feu assez vif, chauffer l’huile d’arachide. Faire sauter 1 mn oignon + ail + gingembre + piment.

Incorporer les aubergines et faire sauter le tout 3 mn.

Ajouter sauce soja + sucre roux + huile de sésame + vinaigre balsamique + le cube de bouillon émietté. Bien mélanger puis baisser sur feu doux pour 10 mn en mélangeant de temps en temps.

Juste avant de servir, monter 1 mn sur feu vif pour épaissir la sauce.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.