Archives par mot-clef : poêlée

Recette n°8827: (Tunisie – entrée) Crevettes pimentées, sautées à l’orientale

Pour 4 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 3 piments-oiseaux secs 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de persil plat 25 cl d’huile d’olive … Lire la suite

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Recette n°8797: (abats) Fricassée de foie et rognons

Pour 4 personnes: 250 g de rognons de veau 150 g de foies de volaille 100 g de bacon ou de fines tranches de lard 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 150 g de petits oignons nouveaux 200 … Lire la suite

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Recette n°8758: (entrée chaude) Poêlée de st Jacques aux petites étoiles

Pour 4 personnes: 250 g de petites étoiles ( pâtes à potage) 20 noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 250 g de champignons de Paris 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou poudre) 2 … Lire la suite

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Recette n°8756: Sauté de foie au verjus de grenade

Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau ( ou mouton) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée 15 cl ( environ 2) de jus de grenade pas très mûres 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°8459: (Grèce/Crète) Gambas de Spyros

Pour 4 à 6 personnes: 24 gambas décortiquées, crues ou cuites mais crues elles auront plus de goût une fois cuisinées ( fraîches ou surgelées) 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de Féta 2 … Lire la suite

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Recette n°8335: (Inde) Sauté de crevettes roses à la mangue verte

Pour 4 personnes: 250 g de grosses crevettes roses ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé) 1 mangue verte ( = pas mûre) 2 oignons rouges 4 gousses d’ail 1 morceau de 4 cm de gingembre frais ( ou 4 … Lire la suite

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Recette n°8273: (légume) Sauté de potiron ou de patates douces aux épices

Pour 4 personnes: 600 g de potiron ( ou de patates douces) 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin en … Lire la suite

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Recette n°8243: (légume) Poêlée de champignons aux pignons

Pour 4 personnes: 750 g de champignons de Paris 60 g de pignons 2 oignons qq branches de persil 5 cl de Xérès ou de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………… Nettoyer les champignons. Les … Lire la suite

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Recette n°8236: Sauté de boeuf au miel et aux poivrons

Pour 4 personnes: 500 g de hampe de boeuf ou de faux-filet 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 cuillère à soupe de sésame 2 ou 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) 1 cuillère à soupe de sauce … Lire la suite

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Recette n°8164: (entrée) Poêlée de moules au basilic

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive poivre ……………………………………………………………………………….. Gratter et rincer les moules. Ciseler finement la moitié des feuilles de basilic. Peler la gousse d’ail. … Lire la suite

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