Archives par mot-clef : poêlée

Recette n°7312: (entrée chaude) Flambée de crevettes à l’eau-de-vie

Pour 4 personnes: 400 g de crevettes vivantes ( grises ou roses de taille moyenne) 5 cl d’eau-de-vie de vin ou de cidre ( même recette avec Calvados, Whisky, ou anisette, Ricard,Ouzo …..) 75 g de beurre salé (accompagnement: pain … Lire la suite

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Recette n°6943: (Vietnam) « Tôm Xâo Cay » ou Crevettes épicées

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 1/2 oignon 2 gousses d’ail 4 piments frais ( ou 2 poivrons ou bien 2 cuillères à café de piment en … Lire la suite

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Recette n°5803: ( soupe) Mousseline de courgettes aux crevettes

                    Pour 4 personnes: 400 g de courgettes 300 g de queues de crevettes ( gambas ou crevettes grises) cuites et décortiquées 1 échalote 1 litre de bouillon ( eau + … Lire la suite

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Recette n°5345: Poêlée de pétoncles aux poireaux, sauce curry/coco

                Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncle fraîches ou surgelées 4 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 10 cl de crème de coco 2 … Lire la suite

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Recette n°5178: (Auvergne) Boudin noir aux poires

        Pour 6 personnes: 1 kg de boudin noir coupé en 6 parts 200 g de lardons 1 verre (20 cl) de vin rouge corsé 6 poires sel, poivre (accompagnement: frites ou chips chaudes) ……………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite

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Recette n°5091: (Chine) Wok de riz au tofu

                Pour 4 personnes: 200 g de tofu 125 g de riz thaÏ cuit 30 g de champignons noirs secs 2 petits oignons grelots 1 poivron rouge 100 g de petits pois cuits … Lire la suite

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Recette n°5090: (Chine) « He Tao Ji Ding » ou Wok de poulet aux noix

          Pour 4 à 5 personnes: 125 g de cerneaux de noix 500 g de blanc de poulet sans peau 1 blanc d’oeuf 2 gousses d’ail 2 petits oignons blancs grelots 2 cm de gingembre ( … Lire la suite

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Recette n°4644: (Chine/Sichuan) Wok d’aubergines épicées du Sichuan

        Pour 4 personnes: 450 g d’aubergines 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment rouge ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 2,5 cm de gingembre frais (ou 1/2 à 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°2769: (légumes) Poêlée de cèpes aux petits pois

(Pour accompagner une volaille rôtie, une viande ou un poisson grillés) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de cèpes 150 g de petits pois écossés (= 350 g avec les cosses) frais ou surgelés (sans les dégeler avant) 1 … Lire la suite

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Recette n°2596: Poêlée de gésiers confits aux navets nouveaux

        Pour 6 personnes: 1 grande boîte de gésiers confits d’oie ou de canard 500 g de navets nouveaux ( facultatif: 500 g de pommes de terre nouvelles) 250 g de petits oignons blancs nouveaux (grelots) 100 … Lire la suite

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