Archives par mot-clef : poêlée

Recette N°9955: (Chine) Wok de crevettes aux jeunes oignons de printemps

Publié le mai 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé) 4 petits oignons de printemps ( grelots, oignons verts) 1 rondelle de gingembre 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°9821: (Thaïlande) « Hoy Maeng Phou Ob » ou Casserole de moules à la thaïlandaise

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour4 personnes: 2 kg de moules 2 tiges de citronnelle 2 cuillères à soupe de sauce poisson ( Nam Pla) 4 échalotes 1 bouquet de basilic thaï ( ou de l’estragon) sel, poivre …………………………………………………… Peler et émincer finement les échalotes. … Lire la suite →

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Recette n°8827: (Tunisie – entrée) Crevettes pimentées, sautées à l’orientale

Publié le septembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 3 piments-oiseaux secs 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de persil plat 25 cl d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°8797: (abats) Fricassée de foie et rognons

Publié le septembre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de rognons de veau 150 g de foies de volaille 100 g de bacon ou de fines tranches de lard 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 150 g de petits oignons nouveaux 200 … Lire la suite →

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Recette n°8758: (entrée chaude) Poêlée de st Jacques aux petites étoiles

Publié le août 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de petites étoiles ( pâtes à potage) 20 noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 250 g de champignons de Paris 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou poudre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°8756: Sauté de foie au verjus de grenade

Publié le août 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau ( ou mouton) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée 15 cl ( environ 2) de jus de grenade pas très mûres 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8459: (Grèce/Crète) Gambas de Spyros

Publié le juin 23, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 gambas décortiquées, crues ou cuites mais crues elles auront plus de goût une fois cuisinées ( fraîches ou surgelées) 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de Féta 2 … Lire la suite →

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Recette n°8335: (Inde) Sauté de crevettes roses à la mangue verte

Publié le juin 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de grosses crevettes roses ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé) 1 mangue verte ( = pas mûre) 2 oignons rouges 4 gousses d’ail 1 morceau de 4 cm de gingembre frais ( ou 4 … Lire la suite →

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Recette n°8273: (légume) Sauté de potiron ou de patates douces aux épices

Publié le mai 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de potiron ( ou de patates douces) 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1 pincée de curcuma 1 pincée de cumin en … Lire la suite →

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Recette n°8243: (légume) Poêlée de champignons aux pignons

Publié le mai 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de champignons de Paris 60 g de pignons 2 oignons qq branches de persil 5 cl de Xérès ou de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………… Nettoyer les champignons. Les … Lire la suite →

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