Pour 4 personnes:

2 concombres

4 amandes

1 gousse d’ail

qq tiges de persil

1 poivron rouge

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Peler et hacher l’ail.

Sans les peler, détailler les concombres en mini dés.

Epépiner le poivron. Découper la pulpe en petits morceaux.

Hacher le persil.

Hacher grossièrement les amandes. Dans une poêle à sec, les faire blondir. Oter du feu.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire sauter 4 mn les dés de concombre.

Ajouter l’ail et mélanger 1 mn.

Incorporer le poivron. Mélanger 3 mn.

Mettre câpres + vinaigre + sucre + 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger 2 mn.

Saler, poivrer, incorporer les amandes. Mélanger.

Servir chaud, parsemé de persil.

Bon appétit !.