pour 4 personnes:

250 g de spaghettis

4 douzaines ( 48) escargots sans coquilles cuits au naturel ( frais ou conserve)

1 ou 2 gousses d’ail

qq tiges de cerfeuil ou de persil

25 cl (250 g) de crème fraîche

10 cl de vin blanc

25 g de beurre

sel, poivre

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Peler et hacher l’ail.

Ciseler le cerfeuil.

Egoutter les escargots.

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire revenir les escargots 3 à 4 mn.  Ajouter ail + sel + poivre + vin blanc. Touiller 3 mn.                                                              Verser la crème fraîche et bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce, sur feu doux.

Pendant ce temps, plonger les spaghettis dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet.                                                                                                                                                      Les égoutter.

Mettre les spaghettis dans la sauce aux escargots. Mélanger 2 mn et servir très chaud.

Bon appétit !.