Archives par mot-clef : Alsace

Recette n°6671: (Alsace) Salade alsacienne

Pour 6 personnes: 400 g de pommes de terre à chair ferme 125 g de champignons de Paris 60 g de betteraves cuite ( frais ou conserve) 30 g de câpres 1 cuillère à soupe de persil haché 2 oeufs … Lire la suite

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Recette n°6599: (Alsace – accompagnement salé ou sucré) Pflütten

. Repos de la pâte quelques heures. Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 125 g de semoule fine de blé 2 oeufs 60 cl de lait 125 g de beurre sel, poivre ou sucre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6294: (Alsace – dessert chaud ou froid) Ogei

. Macération des fruits 1 nuit. Pour 2 ogei ou ogey: Pour faire la pâte: – 450 g de farine + 10 g de levure fraîche de boulanger + 2 cuillères à soupe de lait + 2 jaunes d’oeufs + … Lire la suite

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Recette n°6290: (Alsace) Oeufs au plat au foie gras d’oie

Pour 4 personnes: 8 oeufs 200 g de foie gras d’oie 10 cl de Gewürztraminer ou autre vin blanc 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 6/7 (200)). Beurrer largement 4 plats à oeufs en porcelaine. … Lire la suite

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Recette n°6228: (Bretagne) Dinde de Noël au pain d’épices et à l’hydromel

. Temps de cuisson 3 heures pour une dinde de 3 kg – et 4 h pour 4 kg. Pour 10 à 12 personnes: 1 dinde de 3 à 4 kg 100 g de poudre de pain d’épices ou de … Lire la suite

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Recette n°6202: (Alsace – dessert chaud) Jungfraukiechles

. Repos de la pâte 1 heure. 80 g d’amandes effilées 2 pincées de cannelle 2 oeufs 50 g de beurre mou 125 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Kirsch Sucre … Lire la suite

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Recette n°6041: (Alsace) « Beckenoffe » ou Potée alsacienne

////// »Backenoffe » = « cuit dans le four du boulanger » ce qui est le mode de cuisson idéal pour ce plat //// . Marinade la veille . Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’échine de porc coupée en morceaux 2 kg … Lire la suite

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Recette n°6037: (Alsace – pains au lait chauds et sucrés) Dampfnudeln

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de farine 2 sachets de levure chimique ( 4 cuillères à café) 4 jaunes d’oeufs 150 g de sucre en poudre 50 cl (1/2 litre) de lait 150 g de beurre mou 1 … Lire la suite

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Recette n°5954: ( Belgique, Suisse) Couque aux fruits confits

          Pour 6 à 8 personnes: 250 g de fruits confits variés coupés en dés 250 g de miel 1 cuillère à café d’anis étoilée ( badiane) 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5939: (Alsace) Les pflutters

        Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 2 oeufs 2 cuillères à soupe ( 30 g) de semoule 30 g de farine 125 g de mie de pain rassis ou de chapelure blonde 100 … Lire la suite

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