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Méta
Archives par mot-clef : Alsace
Recette n°8496: (Alsace – légume) Chou frisé à l’alsacienne
Pour 4 personnes: 1 chou frisé 1 pomme 3 oignons 2 grains de genièvre 2 clous de girofle 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc sec 15 cl ( 150 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Alsace, alsacienne, bibeleskass, chou frisé, chou rouge, choucroute, Kougelof, pomme
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Recette n°8416: (Suède) « Skandinaviska delikatesser » ou Assiette scandinave
Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 4 tranches de saumon mariné ( « Gravlax », voir Recette n°5948) 50 g de renne fumé ( ou de la viande des Grisons) 100 g d’anguille fumée 6 filets d’anchois à l’huile 100 … Lire la suite
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Tagué 5948, 8415, Alsace, anchois, anguille fumée, assiette, assiette anglaise, biscuits apéritif, bol, Cantal, crackers, espagnole, fondue, gravlax, grssins, gubbrôra, oeufs brouillés, oeufs de poisson, renne, saumon fumé, scandinave, Suède, truite, viande des grisons
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Recette n°8410: (Alsace) Assiette alsacienne
Pour 1 personne: 1 cervelas 1 tomate 1/2 oignon 1 oeuf dur 50 g d’Emmenthal 2 cuillères à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ……………………………………………………………… Faire durcir l’oeuf 10 mn … Lire la suite
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Tagué salade, pommes de terre, Alsace, cervelas, râpé, Emmenthal, variations, anglaise, alsacienne, scandinave, assiette, salade composé"e
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Recette n°8367: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) Versoffeni Jungfrau
Pour 4 personnes: 150 g de farine de Matze ( farine pour pain azyme) 6 oeufs 150 g de sucre en poudre 10 cl ( 1/2 verre) d’huile 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc ( plutôt moelleux) 1 … Lire la suite
Recette n°8127: (Alsace – soupe) Potage aux grenouilles alsacien
Pour 4 personnes: 2 douzaines = 48 cuisses de grenouilles ( fraîches ou surgelées) 2 blancs de poireaux 2 feuilles de sauge 4 branches de cerfeuil 3 cuillères à soupe rases de tapioca Tartines ou croûtons de pain grillé sel, … Lire la suite
Recette n°8070: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) « Chaleuth » ou Gâteau pommes/raisins en cocotte
Pour 4 à 6 personnes: 800 g de pommes 2 cuillères à soupe de jus de citron 150 g de petits raisins secs 180 g de chapelure 3 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite
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Tagué Alsace, chaleuth, clafoutis, crème renversée, cuisine juive, dessert chaud, flan, pommes, raisins secs
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Recette n°8023: (Alsace – légume) Gâteau d’oignons alsacien
Pour 4 à 5 personnes: 600 g d’oignons 2 oeufs 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 80 g de saindoux ou de beurre 4 cuillères à soupe de farine 10 g de beurre pour le moule 2 pincées … Lire la suite
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Tagué Alsace, alsacien, Charlotte, clafoutian, clafoutis, compote, flan, gâteau d'oignons, oeufs, pudding
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Recette n°7918: (Alsace – dessert) Kleinbrötchen
Pour 24 biscuits environ: 125 g de noix en poudre 3 oeufs 250 g de farine 125 g de beurre mou 190 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de poires ( Williamine) ou de prunes ( … Lire la suite
Recette n°7843: (entrée) Salade aux 2 fromages et 2 raisins
Pour 4 personnes: 250 g d’Edam 175 g de Gouda 250 g de raisin blanc 300 g de raisin noir 50 g d’amandes effilées 4 cuillères à soupe de jus d’orange 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 … Lire la suite
Recette n°7800: (Lorraine/Vosges) Le « Hôt » vosgien
Pour 4 à 6 personnes: 2 à 3 pommes de terre par personne 500 g de fromage blanc 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 6 échalotes 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les pommes de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Alsace, bibeleskass, cervelle de canut, fromage blanc, galettes, Hôt, Lorraine, naans, papillotes, pommes de terre au four, Visges, wo-wo Téou
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