2 zestes de citron

4 oeufs

80 g de sucre en poudre

100 g de farine

125 g de beurre mou + beurre et farine pour la plaque ou papier cuisson

2 pincées de sel

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Allumer le four th 5/6 (160°).

Beurrer et fariner une plaque du four ou y disposer un papier cuisson.

Prélever 2 zestes sur un citron. Les hacher finement.

Dans un saladier, bien travailler (3 mn) le sucre en poudre + les jaunes d’oeufs + les zestes de citron émincés + 1 pincée de sel.

Incorporer peu à peu sans cesser de remuer, farine + beurre mou découpé en noisettes pour obtenir une pâte homogène ( 5 mn).

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Prélever des cuillères de pâte et les disposer en petits tas bien espacés sur la plaque beurrée pour le four.

Enfourner pour 12 à 15 mn: que les rochers commencent à légèrement dorer.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.