Pour 6 personnes:

75 cl ( 3/4 de litre) de lait

4 oeufs

100 g de poudre d’amandes

150 g d’amandes effilées

100 g de farine

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Kirsch)

Beurre pour le moule

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Dans une poêle sur feu doux, faire griller la moitié des amandes effilées (5 à 7 mn) ….. .

Beurrer un moule à soufflé ou à manqué. Parsemer fond et bord du reste d’amandes effilées ( non grillées). Placer au frigo.

Allumer le four th 5 (150°).

Faire bouillir le lait …. Y plonger les amandes grillées pour 5 mn à petit frémissement … Oter du feu.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer les oeufs 1 par 1 …. Ajouter sucre + sucre vanillé ( ou alcool) + poudre d’amandes……….. Verser peu à peu le lait en mélangeant vivement pour obtenir une pâte fluide et homogène…. .

Sortir le moule du frigo et y verser la préparation.

Enfourner pour 50 mn environ.

Démouler le flan quand il aura refroidi.

Bon appétit !.