Pour 4 à 6 personnes:

500 g de pommes de terre farineuses à purée

2 oignons

200 g de farine

3 oeufs

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler les pommes de terre…. Les faire cuire 25 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée …… Les égoutter. Les réduire en purée.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

Peler les oignons. Les hacher très finement ( ou les passer au mixer) pour obtenir une purée.

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée + 1 cuillère à soupe d’huile à ébullition.

Les pommes de terre étant écrasées en purée, ajouter oignons + farine + oeufs battus + sel + poivre et travailler le tout pour obtenir une pâte compacte mais souple…. .

Fariner votre plan de travail .. Prélever de la pâte gros comme un oeuf … La rouler en un cordon fin d’1 cm de diamètre … Le découper en tronçons de 2 cm ……………….. Recommencer ainsi avec le reste de pâte.

Par fournées successives, plonger les Kluskis dans l’eau à petite ébullition pour 4 à 5 mn………….. Les sortir à l’écumoire et les égoutter.

Dans une poêle, chauffer le reste d’huile. Y faire dorer les Kluskis comme vous feriez pour des gnocchis.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.