Pour 6 personnes:

400 g de riz rond: Vialone Nano, Arborio …

1 oignon

250 g de fraises

100 g de Parmesan râpé

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

1,5 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes)

20 cl ( 200 g) de crème fraîche liquide ( fleurette)

100 g de beurre mou

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher l’oignon.

Rincer les fraises … Les sécher … Les équeuter…. En garder 3 ou 4 pour la déco. Ecraser les autres à la fourchette.

Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire suer 3 à 4 mn l’oignon … .

Ajouter l’écrasé de fraises et mélanger 2 mn …. .

Verser le riz. Mélanger 4 mn, que le riz devienne transparent ……………… Ajouter le vin blanc + 1 louche de bouillon. Laisser évaporer tout le liquide en touillant régulièrement …….. puis verser 1 nouvelle louche de bouillon . Touiller jusqu’à évaporation …………………………. Recommencer louche par louche en remuant entre chacune jusqu’à tout le liquide soit évaporé (en tout 22 mn environ)……………………… Oter du feu.

Incorporer rapidement et vivement Parmesan + crème fraîche. Saler, poivrer. Bien mélanger 1 à 2 mn.

Servir aussitôt dans des assiettes creuses, chacune surmontée de quelques lamelles de fraise.

Bon appétit !.