Pour 6 à 8 personnes:

125 g de semoule de blé fine

75 cl ( 3/4 de litre) de crème de coco

2 oeufs

250 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

4 cuillères à soupe de graines de sésame

4 cuillères à soupe d’amandes effilées ou de pistaches pilées pour la déco

30 g de ghee ( beurre clarifié) ou huile ( + huile pour le moule)

1 pincée de sel

(accompagnement: salade de fruits – litchis – mangoustans – raisins ……)

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Dans une poêle, à sec, faire dorer les graines de sésame en remuant souvent ( 3 à 4 mn)… . Oter du feu.

Huiler un moule à cake ou à manqué.

Allumer le four

Dans une casserole sur feu moyen, mélanger crème de coco + sucre + semoule et porter à ébullition en touillant vivement ( 5 mn) …… Incorporer 30 g de ghee ou d’huile en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange se détache des bords ( 5 mn) ……….. . Oter du feu .

Incorporer vivement jaunes d’oeufs + cardamome.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel ….. Les incorporer délicatement à la préparation précédente … .

Verser la préparation dans le moule.

Parsemer le gâteau de graines de sésame.

Enfourner pour 45 mn.

Découper en losanges. ( pour un cake, le découper d’abord en tranches puis chaque tranche en carrés ou en losanges.

Déposer 1 pincée d’amandes ou de pistaches sur chaque losange.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.