Pour 4 à 6 personnes:

450 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …..

25 g de poudre d’amandes

25 g d’amandes effilées

1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amères

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

17,5 cl de lait

17,5 cl de lait condensé sucré

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 bâton de cannelle + de la cannelle en poudre

50 g de beurre mou

1 pincée de sel

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Dans une casserole, mélanger poudre d’amandes + 45 cl d’eau en portant à ébullition ….

Ajouter riz + bâton de cannelle + sucre glace + la moitié du beurre + sel + extrait d’amande + lait + lait condensé et touiller toujours vivement jusqu’à l’ébullition ……… Baisser à feu doux et remuer très régulièrement pendant environ 25 mn en rajoutant éventuellement un peu de lait ou d’eau: le riz doit devenir épais et crémeux.

Oter du feu et incorporer l’eau de fleur d’oranger.

Disposer le riz sur un plat ( ou directement dans des bols individuels).

Faire fondre les 25 g de beurre restants ….. En napper le riz chaud.

Parsemer d’amandes effilées.

Poudrer joliment de cannelle.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.