Pour 6 personnes:

1 kg de filets de pageot ( ou autre poisson blanc à chair ferme: perche, julienne, lote, tilapia ….)

300 g d’oignons

4 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre)

2 cuillères à café de gingembre frais haché ou en poudre

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à café de sel

Accompagnement: quartiers de citrons

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Détailler le poisson en carrés de 4 cm…. Mettre dans un saladier. arroser de sauce poisson. Mélanger. Laisser mariner.

Peler et hacher oignons + ail + gingembre frais.

Dans u mortier ou au mixer, réduire en pâte oignons + ail + gingembre +curcuma + piment + sel.

Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile. Y couler la pâte précédente et mélanger vivement puis régulièrement sur feu doux pendant 10 mn.……….. : la pâte deviendra couleur safran, brun doré puis l’huile se séparera de la pâte…………. Alors, ajouter le poisson égoutté de sa sauce et bien mélanger pour enrober tous les morceaux …….. . Monter le feu pour 5 mn de cuisson.

Servir très chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de citrons.

Bon appétit !.

Ciseler la coriandre.