Pour 4 personnes:

250 g de mâche

100 g de noix de cajou

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de feuilles de menthe fraîche ciselées ( ou séchées)

1 orange ( ou 1 pomme)

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( pour un repas plus consistant du soir, ajouter des dés de jambon cuit + des oeufs durs)

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Couper le trognon des bouquets de mâche… Mettre les feuilles à tremper dans de l’eau froide pendant qq mn pour que le sable où elles sont cultivées tombe au fond du récipient …… … Egoutter et sécher sur du papier absorbant. Les mettre dans un saladier.

Peler l’orange à vif. Détacher les quartiers et couper la pulpe en dés …. Les ajouter.

Ajouter les noix de cajou. Bien mélanger et placer au frigo.

Peler et hacher l’ail.

Dans un bol, émulsionner ( = fouetter) ail + vinaigre + sel + poivre + huile + vinaigre + menthe …………… Verser sur la salade juste avant de servir et bien mélanger le tout…… .

Bon appétit !.