Pour 6 à 8 personnes:

1 ananas frais + 10 cl de jus d’ananas ( ou 1 grande boîte au sirop)

300 g de litchis frais ( ou 1 boîte au sirop)

3 ou 4 mangues

8 clémentines

200 g de kumquats (ou 1 boîte au sirop) – ou des kiwis

200 g de sucre en poudre

5 cl de Gin

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de jus d’orange

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Peler l’ananas frais. Le couper en dés.

Peler et dénoyauter les mangues. Détailler la chair en dés.

Peler et dénoyauter les litchis.

Couper les kumquats en rondelles.

Peler les clémentines et séparer les quartiers. Retirer un maximum de peau et de membranes blanches.

Mélanger les 5 fruits dans un saladier.

Dans un bol, fouetter jus d’ananas + Gin + 100 g de sucre jusqu’à ce qu’il fonde.

Dans une casserole sur feu doux, fondre en caramel doré le reste de sucre ( 100 g) + 1 cuillère à soupe d’eau …… Verser jus de citron + jus d’orange.Oter du feu. Bien mélanger et ajouter le contenu du bol. Laisser refroidir.

Verser la sauce froide sur les fruits.

Mélanger délicatement. Placer au frigo et servir frais.

Bon appétit !.