Pour 4 à 5 personnes:

400 g de potiron ( citrouille, potimarron ….)

1 blanc de poireau

50 g de riz

50 g de millet

50 g d’orge

50 g d’épeautre

50 g de Gruyère ou de Parmesan râpé

25 cl ( 1/4 de litre) de lait)

3 oeufs

15 g de beurre ou margarine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment

1 pincée de muscade

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Retirer peau, pépins et filaments du potiron. Découper la chair en petits morceaux … Les plonger 20 mn dans l’eau bouillante ….. Oter du feu et sortir les dés de potiron à l’écumoire. Bien les égoutter. Les réduire en purée.

Regarder le temps de cuisson des 4 céréales. Vous allez les faire cuire dans l’eau de cuisson du potiron et si elles n’ont pas le même temps de cuisson, répartir l’eau du potiron dans plusieurs casseroles et faire cuire ces céréales le temps indiqué sur les paquets ( 22 mn pour le riz).

Bien nettoyer le blanc de poireau. L’émincer finement. Le faire doucement suer 5 mn dans l’huile d’olive.

Egouttez les céréales quand elles sont cuites.

Beurrer un plat ou des ramequins individuels pour le four.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et y verser peu à peu le lait sans cesser de fouetter ……. Incorporer purée de potiron + poireau + les 4 céréales cuits + piment + muscade + sel + poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans le ou les plats beurrés.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 m pour les plats individuels et 35 mn pour un seul plat.

Servir chaud.

Bon appétit !.