Archives par mot-clef : courge

Recette n°6406: (entrée, entrée) Terrine de potiron aux petits lardons

Publié le janvier 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 800 g de potiron 100 g de petits lardons fumés 1/2 bouquet de persil 3 gousses d’ail 2 oeufs 150 g de farine 100 g de Gruyère ou Parmesan râpé 100 g ( 10 cl) de crème … Lire la suite →

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Recette n°6130: (confiture) Confiture de courge à la fleur d’oranger et aux pistaches

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

2 kg de courge au choix: courge du Siam, potiron, butternut ……. 1 kg de sucre en poudre 1 poignée de pistaches décortiquées, mondées, non salées 5 cl d’eau de fleur d’oranger ………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Peler la courge. Retirer … Lire la suite →

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Recette n°6101: (Vietnam) « Canh bi dô » ou Soupe de poulet à la citrouille

Publié le novembre 10, 2020 par marielauref

. « Canh » = soupe – « Bi dô » = potiron. Pour 6 personnes: 500 g de chair de poulet cuite et sans peau ( restes de poulet rôti) 1 kg de citrouille: traditionnellement, on prend de la « Benincasa hispida » ( photo) … Lire la suite →

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Recette n°5506: (dessert tiède ou froid) Tarte amandine au Patidou

Publié le mai 26, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 Patidou ( courge) d’environ 500 g 125 g de poudre d’amande 75 g d’amandes effilées 125 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°4915: (Bolivie) Cake chaud ou froid, au quinoa et potiron

Publié le août 27, 2019 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 500 g de potiron 1 oignon 200 g de quinoa 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 40 cl de lait ou bouillon ( eau + cubes) pour cuire le … Lire la suite →

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Recette n°4646: (apéritif, pique-nique) Pâte à tartiner de butternut

Publié le mai 12, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de chair de butternut ( ou autres courges ou potiron) 2 cuillères à soupe de tahin ( tahini) = crème de sésame 1 cuillère à soupe de miso ( condiment japonais) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°4640: (Brésil- dessert chaud ou froid) Flan de potiron à l’orange et aux épices

Publié le mai 8, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de potiron, potimarron, butternut ou autres courges 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 orange 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°4150: (dessert) Tarte chocolat et graines

Publié le octobre 20, 2018 par marielauref

                1 fond de pâte sucré pour 4 ou 6 personnes, cuit ( ou 4 à 6 fonds de tartelettes cuits) 150 g de chocolat noir à cuire 12 cl (120 g) de … Lire la suite →

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Recette n°4135: Côtes de veau panées au Parmesan, compotée de potiron à l’anis

Publié le octobre 14, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 1 kg de potiron           250 g d’oignons Le jus d’1 citron ( ou 1 trait de vinaigre) 1 bouquet d’aneth 2 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4093: (Franche Comté: soupe) Velouté de potiron au tapioca

Publié le septembre 22, 2018 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 200 g de potiron 3 navets 2 pommes de terre 1/4 de boule de céleri-rave 1 petit poireau 3 cuillères à soupe de tapioca ( issu de la racine de manioc) … Lire la suite →

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