. Voir aussi Recette n°3678 d’oeufs farcis multiples.

Pour 4 personnes:

4 oeufs

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigrette ( 1 cuillère à café de vinaigre + 2 cuillères à café d’huile + sel + poivre)

sel

(Accompagnement: olives farcies voir Recette n°3308- salade de cresson ….)

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Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée …….

Dans un bol, bien mélanger vinaigrette + curry….

Egoutter les oeufs … Les passer sous l’eau froide … Les écaler ( = retirer les coquilles) …

Couper les oeufs en 2. Retirer délicatement les jaunes.

Dans un bol, émietter les jaunes d’oeufs……. Verser la vinaigrette et bien mélanger 2 mn.

Remplir les blancs d’oeufs de la préparation précédente.

Disposer de la salade de cresson sur les assiettes. Déposer les oeufs farcis par dessus et servir.

Bon appétit !.