Archives par mot-clef : farcis

Recette n°3650: (Portugal) Chapon farci à la portugaise

      ( marinade de 3 h minimum, voire la veille) Pour 6 personnes: 1 chapon d’environ 2 kg avec foie et coeur 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à café de vinaigre 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°3625: (Italie) Poulet farci fromage/raisins

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet entier vidé ( garder gésier et foie) 50 g de Pecorino râpé ( ou Parmesan) 50 g de raisins secs         100 g de jambon blanc 2 oeufs 150 g … Lire la suite

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Recette n°3604: (entrée froide) Surprise de bigorneaux

          Pour 4 personnes: 1 litre de bigorneaux cuits de préférence (sinon frais, à cuire 20 mn dans un court-bouillon frémissant et refroidis dans leur eau de cuisson) – même recette avec des bulots que vous … Lire la suite

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Recette n°3602: (Italie) Fusilli sauce verte

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de pâtes torsadées: spirales, fusilli, farfalle … 1 oignon 1 gousse d’ail 2 courgettes 5 à 6 feuilles de blettes ( ou des épinards) 1 cuillère à soupe de câpres 2 filets d’anchois … Lire la suite

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Recette n°3593: (Maroc) Truites farcies aux dattes

                                                                             Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 75 g de riz cuit 300 g de dattes 100 g d’amandes effilées 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 1,5 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite

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Recette n°3530: Crumble d’aubergine

        Pour 4 personnes: 2 aubergines 250 g de farine 100 g de parmesan râpé ( ou du Pecorino) 100 g de beurre mou 8 cuillères à soupe d’huile d’olive Gros sel sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer le … Lire la suite

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Recette n°3478: (Italie) Zuppa picena

          ( soupe de la région de Piceno) Pour 4 personnes: 1 kg de palourdes 200 g de chair à saucisse 300 g de pommes de terre 1 tête d’ail 1/2 bouquet de persil 2 branches … Lire la suite

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