Pour 8 personnes:

1,5 kg de patates douces

20 cl ( 1 verre) de jus d’orange

100 g d’abricots secs

4 oeufs

1 cuillère à soupe rase de sucre roux ( cassonade)

100 g de beurre mou

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Rincer les patates douces. Les faire cuire 25 mn, non pelées, dans de l’eau bouillante……………

Beurrer largement un moule à manqué ou un plat à gratin.

Allumer le four th 6 (180°).

Détailler en petits morceaux les abricots secs.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + le sucre + 75 g de beurre coupé en noisettes.

… Egoutter les patates douces. Les peler .. Les réduire en purée + peu à peu le jus d’orange …… Ajouter la purée dans le saladier + les petits morceaux d’abricots secs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène ……

Verser le tout dans le moule beurré.

Enfourner pour 40 à 45 mn….

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.