.A préparer 6 à 12 heures avant.

Pour 4 personnes:

100 g de semoule moyenne ou de boulghour ( blé concassé)

70 g de sucre en poudre

8 fruits de la passion ( grenadilles)

1 petite mangue

10 framboises

10 fraises ( ou bien + de framboises)

Déco: qq feuilles de menthe

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6 à 12 heures avant: – Dans une casserole sur feu vif, préparer un sirop avec 10cl d’eau + le sucre portés à ébullition 8 à 10 mn …… Oter du feu.

Couper 7 fruits de la passion en 2. Extraire les graines à la petite cuillère………… Nettoyer 12 coques vides. Les sécher. Les placer au frigo.

Filtrer l’intérieur des fruits de la passion à travers une passoire fine pour éliminer les graines et ne garder que le jus ( bien appuyer pour en extraire un maximum)……

Placer la semoule de blé dans un saladier. L’arroser avec la moitié du sirop + 10 cl du jus des fruits de la passion.

— Conserver au frigo le reste de sirop + le reste de jus de fruits de la passion —

Bien mélanger la semoule avec sirop & jus. Couvrir. Placer au frigo pour 6 à 12 heures. ( remuer le tout 2 à 3 fois pour que la semoule gonfle uniformément)

……. Peler et dénoyauter la mangue. La détailler en mini dés.

Rincer et sécher les fruits rouges. Recouper les fraises en petits morceaux.

Sortir la semoule du frigo. Mélanger et ajouter mangue + fruits rouges. Bien mélanger.

Sortir les coques vides de fruits de la passion du frigo. Les remplir de semoule aux fruits en tassant bien ( vous pouvez tout autant remplir des ramequins).

Dans un bol, mélanger reste du sirop + reste de jus de fruits de la passion conservés au frigo……… Couper en 2 le dernier fruit de la passion mis à part. Retirer à la cuillère les graines que vous ajoutez dans le coulis avec leur jus… Fouetter le tout.

Servir les coques farcies ( ou les ramequins démoulés ou non). Napper de coulis de fruits de la passion et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

Servir frais.

Bon appétit !.