Pour 30 biscuits environ:

350 g de farine

250 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé

250 g de beurre mou

3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

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Beurrer et fariner 1 ou 2 plaques du four ou bien y disposer un papier cuisson.

Dans un saladier, travailler à la main farine + beurre coupé en noisettes .. pour obtenir une pâte très sablée ( frotter les 2 ingrédients entre vos mains).

Incorporer sucre en poudre + vanille ou sucre vanillé + 3 jaunes d’oeufs. Bien mélanger, pétrir, étaler 2 fois pour remettre en boule à chaque fois.

Envelopper d’un torchon et placer la pâte au frais ( frigo) 1 à 2 heures.

Allumer le four th 6 (180°).

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.………… Y découper différentes formes avec des emporte-pièces cannelés ( = moulurés, sillonnés, dentelés).

Déposer les formes au fur et à mesure, un peu espacées, sur la plaque du four.

Dans un verre, battre 1 oeuf. En badigeonner les Flamands ( = les dorer).

Avec les dents d’une fourchette, rayer la surface de chaque petit gâteau.

Enfourner pour 12 mn environ.

Décoller les biscuits de la plaque dès la sortie du four et les placer sur une grille pour les laisser refroidir.

Bon appétit !.