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- Recette n°9466: (Hongrie) Crêpes à l’Hortobagy
- Recette n°9465: (dessert chaud) Crêpes délicieuses aux macarons et pralines
- Recette n°9464: ( Occitanie/Figeac) Confit de canard à la figeacoise
- Recette n°9463: (entrée chaude) Gratin de crabe et asperges
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Méta
Archives par mot-clef : Hauts de France
Recette n°9430: ( Hauts de France/Pas de Calais, Boulogne-sur-mer) Salade de filets de harengs à la chalutière
. Salade des marins boulonnais qui déposent les filets de harengs en sauce au « mitan » ( = au centre) de la salade de pommes de terre chaude. Pour 6 personnes: 12 filets de harengs saurs doux fumés 300 g de … Lire la suite
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Tagué 3394, 7250, 9156, à la chalutière, échalotes, betterave, Boulogne-sur-mer, boulonnaise, chalut, cornichons, doux fumés, France, harengs, Hauts de France, moules, Nord, Pas de Calais, salade, suisse, variations, ^salade de pommes de terere
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Recette n°9401: (Hauts de France/Picardie) Maquereaux à la picarde
Pour 6 personnes: 6 maquereaux 2 kg de moules 2 blancs de poireaux 2 échalotes 1 verre( 20 cl) de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite
Recette n°9278 ( Hauts de France/Lille) Lapin aux pruneaux à la lilloise
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 800 g d’oignons 1 bouquet garni 125 g de raisins secs ( de Corinthe) 250 g de pruneaux dénoyautés ( ou pas) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) … Lire la suite
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Tagué 2055, 2715, 377, eau-de-vie, foies de lapin, Hauts de France, lapin, Lille, lilloise, pruneaux, raisins secs
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Recette n°9156: ( Hauts de France/Pas de Calais/ Boulogne sur Mer) Moules à la boulonnaise
Pour 4 personnes: 2 kg de moules 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cubes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 20 g de beurre poivre … Lire la suite
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Tagué 5, Boulogne, Calais, coquillages, Hauts de France, marinières, moules, moules au vin rouge, moules farcies
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Recette n°7832: (dessert) Les Flamands
Pour 30 biscuits environ: 350 g de farine 250 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé 250 g de beurre mou 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier … Lire la suite
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Tagué Belgique, biscuits, bretons, Flamands, Hauts de France, petits gâteaux, rayer, sablés, strier, vanille
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Recette n°7782: (Hauts de France/Lille – légume) Chou-rouge à la lilloise
Pour 4 personnes: 1 chou-rouge 1 oignon 30 cl de bière 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 40 g de saindoux ( ou du beurre) sel, poivre ………………………………………………………………………………………………… Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … … Lire la suite
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Tagué chou rouge, France, Hauts de France, légume, Lille, lilloise
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Recette n°7215: (entrée) Salade de mâche aux noisettes
Pour 6 personnes: 300 g de mâche 1 endive 2 pommes 100 g de noisettes décortiquées et mondées ( = sans peau) 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de nuoc-mâm 1 cuillère à soupe de … Lire la suite
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Tagué Belgique, endives, Hauts de France, mâche, noisettes, nuoc-mâm, pommes, salade, variations
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Recette n°6854: Oeufs pochés aux crevettes
Pour 4 personnes: 4 oeufs ( ou 8) 150 g de crevettes grises ou roses, cuites et décortiquées 1 échalote 1 pincée de safran 1 cuillère à soupe de Vermouth, Xérès ou vin blanc 15 cl de crème fraîche 1 … Lire la suite
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Tagué échalotes, épinards, Belgique, Côtes du Nord, crevettes grises, florentine, Hauts de France, oeufs, pochés
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Recette n°6802: (Hauts de France / Amiens – dessert) Galettes d’Amiens
250 g de farine 3 oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre mou Beurre et farine pour la plaque ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 5/6 (170°). Beurrer et fariner une plaque du four ou bien y … Lire la suite
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Tagué Amiens, biscuits, bretonnes, disques, galettes, Hauts de France, pavés, petis gâteaux
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