Pour 4 personnes:

3 poivrons rouges

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

100 g de Gruyère râpé

2 tranches de pain de mie

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant dans une grande casserole.

Retirer la croûte des tranches de pain de mie.

Epépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.

• Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire frire les poivrons ………

(Mettre de côté qq lanières de poivron pour la déco). Passer le reste au moulin à légumes ou au mixeur pour les réduire en purée + le persil + la mie de pain …. pour obtenir une purée homogène … .

Verser la purée de poivrons dans le bouillon et mélanger vivement …… Incorporer le fromage râpé + le poivron frit mis de côté. Réchauffer 3 mn et servir bien chaud.

Bon appétit !.