. Trempage la veille.

Pour 4 personnes:

200 g de haricots blancs lingots ( les mêmes que pour le Cassoulet) secs

200 g de pois chiches secs

100 g d’épeautre perlé

Huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………..

• La veille: – Mettre à tremper haricots + pois chiches + épeautre dans de l’eau froide.

*Cuisson le lendemain: – Egoutter les légumes secs. Les mettre dans un faitout + 1,5 litre d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour 3 heures.

• Pour servir: – Verser le potage dans une soupière. Saler et poivrer… Arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

Servir très chaud.

Bon appétit !.