Archives par mot-clef : pois chiches

Recette n°9930: (Inde) « Jhinga Til Tikka » ou Friture de crevettes aux 2 marinades

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg de grosses crevettes ( gambas) décortiquées 60 g de fromage râpé ( type Ricotta ou Mozzarella) 60 g de crème fraîche120 g ( 12 cl) de yaourt épais 4 oeufs 4 … Lire la suite →

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Recette n°9823: (Maroc – cuisine juive) Dafina au boeuf et aux pois chiches

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

. Plat de Shabbbat. Pour 4 personnes: 1 kg de plat de côtes de boeuf coupé en morceaux 1 pied de veau 4 oeufs 1 tête d’ail entière 4 pommes de terre 500 g de pois chiches trempés depuis la … Lire la suite →

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Recette n°9769: (apéritif) Muffins aux petits pois et aux lardons

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 25 à 30 muffins: 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés 100 g d’allumettes de lardons 100 g de fromage râpé 10 cl ( 1/2 litre) de lait 3 oeufs 200 g de farine 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°9752: (Maroc – cuisine juive) Dafina de veau aux blettes

Publié le avril 2, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau coupé en tranches ( osso bucco) 1 pied de veau ( facultatif) 1 kg de blettes 350 g de pois chiches ( ou bien des haricots secs) trempés depuis la veille … Lire la suite →

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Recette n°9716: (Azerbaïdjan – entrée) Salade d’avocat, fenouil et pois chiches

Publié le mars 28, 2023 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 avocat 1 petit fenouil 125 g de pois chiches cuits 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 trait de Tabasco 1/2 cuillère à café de moutarde 100 g ( 10 cl) de Kéfir ( … Lire la suite →

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Recette n°9671: (Turquie – soupe)  » Yogurtlu naneli Toyga çorbas » ou Soupe Toyga au yaourt et à la menthe

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

. Son origine vient de la tribu nomade des Toy qui vivaient en Anatolie centrale, vers Ankara, il a plusieurs siècles. Pour 4 personnes: 100 g de riz ( ou de l’orge perlée) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°9567: (entrée chaude, buffet) « Kolokythokeftédès » ou Croquettes de courgettes

Publié le février 24, 2023 par marielauref

Pour6 personnes: 1 kg de courgettes 1 cuillère à soupe de persil haché 250 g de Féta 2 oeufs 150 g de biscottes écrasées ( ou de la chapelure dorée) 150 g de farine sel, poivre Huile de friture (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°9565: (Maroc) Tajine de poulet aux pois chiches et carottes

Publié le février 23, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( coupées en 2 ou pas) 1 oignon 2 carottes 3 navets 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 400 g de pois chiches cuits ( conserve) 1 … Lire la suite →

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Recette n°9400: (Liban – entrée) « Safsouf »

Publié le janvier 23, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de boulghour fin ( blé concassé) 2000 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 10 cl ( 1/2 verre) de jus de citron 1 cuillère à soupe de menthe séchée réduite en poudre … Lire la suite →

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Recette n°9287: (Italie/Golfe des poètes: La Spezia – soupe) Mesc-Iuà

Publié le décembre 30, 2022 par marielauref

. Trempage la veille. Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs lingots ( les mêmes que pour le Cassoulet) secs 200 g de pois chiches secs 100 g d’épeautre perlé Huile d’olive sel, poivre ……………………………………………….. *Cuisson le lendemain: – … Lire la suite →

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