Category Archives: Cuisine

Pour 6 personnes: 500 g de cherimole = chirimoya ( frais ou en conserve): ce fruit a un peu le goût d’un ananas 100 g de sucre en poudre 1/2 c à c de cannelle en poudre 1,5 litre d’eau … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau désossée coupée en dés 1 oignon 50 g de pois cassés jaunes ( à remplacer par des pois chiches ou des lentilles jaunes) 50 g de pignons 125 g de pruneaux moelleux ou … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 200 g de riz ( le riz mexicain est un riz long grain tendre) 1 bâton de cannelle 1 c à c de cannelle en poudre 4 c à s de jus de citron vert sucre en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de patates douces 1 oeuf 8 gousses d’ail 60 g de crème fraîche épaisse Chapelure 75 g de beurre muscade ………………………………………………….. Faire cuire les patates douces pelées à la vapeur ou dans de l’eau bouillante … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g de cerneaux de noix 100 g d’olives noires dénoyautées ou pâs 1 branche de romarin 2 feuilles … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 corossol d’environ 300 g 100 g d’amandes en poudre 1 c à c de gingembre frais râpé ou en poudre 5 cl de lait 200 g de farine 200 g de beurre mou 200 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 5 oeufs 180 g de sucre 200 g de farine 1 citron 200 g de chapelure 1 litre de lait 10 cl d’huile 50 g de saindoux ou de beurre ………………………………………………………………………………………… Huiler un marbre ou un grand … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 6 oeufs 200 g de gardèches ( poissons de ruisseau) = vairons = mini poissons pour friture: vous trouverez en surgelé des éperlans qu »il n’est besoin ni de vider, ni d’étêter; il vous faudra juste les laisser … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 papaye Le jus d’1 citron vert qq baies de poivre vert 1 boîte de chair de crabe ( ou 150 à 200 g frais ou surgelé) 1 grande boîte de coeurs de palmier 2 c à … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 700 g d’abricots secs 1 orange Facultatif pour la déco: amandes effilées 6 c à s de Cointreau ( ou autre liqueur ou jus d’orange) 30 g de crème fraîche 140 g de sucre en poudre ……………………………………………………………….. … Lire la suite →