Pour 6 à 8 personnes:

10 pommes à cuire pelées, épépinées et taillées en dés

1 citron, zeste râpé et jus extrait

100 g de raisins secs trempés au préalable minimum 15 mn dans de l’eau tiède … puis égouttés

3 oeufs

150 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

1 ou 2 pincées de cannelle en poudre

1 c à s de chapelure

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Faire macérer les dés de pommes 1 h dans jus de citron + cannelle + 1 c à s de sucre, en mélangeant plusieurs fois ….

……………………Beurrer largement un plat à gratin et le parsemer de chapelure. Le placer au frigo.

………..Dans un saladier, travailler le reste de beurre en crème …. + peu à peu le reste de sucre ……. + les jaunes d’oeufs ….. + le zeste râpé du citron ……….. + les raisins bien égouttés ………… + les pommes macérées . Battre les blancs d’oeufs en neige ferme …. Les incorporer délicatement.

Sortir le moule du frigo, y verser la préparation ……. Enfourner pour 1 heure.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.