( en italien =  Zabaione )

Pour 4 personnes:

5 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 dl ( 20 cl) de Marsala ( vin de Sicile) ou du vin blanc sucré et moelleux: Sauternes, Jurançon …

( à servir seul en coupe ou bien pour accompagner un gâteau au chocolat ou un pudding)

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Dans un récipient au bain-marie ( posé sur une casserole d’eau bouillante), fouetter jaunes d’oeufs + oeuf entier + sucre + sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Verser alors peu à peu le Marsala en continuant à fouetter pour obtenir un épaississement et une texture de crème ( environ 10 mn).

Servir encore chaud dans des coupes en verre.

Bon appétit !.