800 g d’épaule de veau coupée en cubes

1 gousse d’ail

1 brin de persil

1 branche de basilic

Le jus d’1 citron

Le jus d’1 orange

Le zeste d’1 citron vert

1 cuillère à soupe de cumin en grains

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: riz blanc)

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Eplucher et hacher l’ail. Hacher le persil et le basilic. Assaisonner la viande.

Dans une terrine, mettre viande + ail + persil +basilic + jus de citron + jus d’orange + zeste de citron vert + cumin. Bien mélanger et laisser macérer 2 heures en remuant de temps en temps.

Puis égoutter la viande.

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre et y faire dorer la viande 5 mn.

Filtrer la marinade et la verser dans la cocotte. Couvrir. Mijoter 45 mn en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Servir bien chaud. Bon appétit !.