Archives par mot-clef : citron vert

Recette n°7198: (confiture) Confiture d’avocats aux fruits exotiques

900 g d’avocats environ ( 2 ou 3 avocats) 1 banane 1 mangue Le jus d’1 citron vert 20 cl ( 1 verre) de jus d’orange 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 500 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°7076: (confiture) Confiture de quetsches à l’orange et au citron vert

1,2 kg de quetsches 1 orange 1 citron vert 450 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer, sécher et équeuter les quetsches. Les ouvrir en 2 et retirer les noyaux. Râper le zeste de toute l’orange. Peler l’orange à vif. … Lire la suite

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Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite

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Recette n°6897: Fricassée de poulet au citron vert

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé 1 gros oignon 250 g de champignons de Paris 3 citrons verts 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 2 … Lire la suite

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Recette n°6835: Salade aigre-douce à l’asiatique

Pour 4 à 6 personnes: 6 citrons verts ou jaunes 2 gousses d’ail 2,5 cm de gingembre frais râpé ( ou 2,5 cuillères à café en poudre) 1/2 chou rouge ( ou 1/2 chou blanc) 1 carotte 1 concombre 1 … Lire la suite

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Recette n°6779 (Costa Rica) Thon grillé, salsa à l’ananas

Pour 4 personnes: 4 pavés de thon 3 tranches d’ananas frais ou en conserve 1 oignon rouge 1 piment rouge ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 citron vert 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6775: Lotte aux 3 agrumes

. Marinade 1 heure minimum. Pour 4 personnes: 4 filets de lotte d’environ 180 g chacun ( = 2 queues de lotte dont vous levez les filets de chaque côté de l’arête centrale) 1 citron jaune 1 citron vert 2 … Lire la suite

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Recette n°6743: (Indonésie) Sauté de gambas à la crème de coco épicée et citron vert

Pour 4 personnes: 1 kg de gambas ( grosses crevettes) crues et décortiquées (1,2 kg non décortiquées) (frais ou surgelé) 20 cl de crème de coco 1 citron vert ou jaune 1 oignon + 1 petit oignon nouveau 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6633: (Antilles – entrée chaude) Moules à l’antillaise

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( pour un plat principal, doubler les doses = 3 litres) 3 échalotes 3 cives ( ou 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail Le jus de 3 … Lire la suite

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Recette n°6383: (Haïti, Cuba – cocktail, l’ancêtre du Mojito) Julep

Pour 4 personnes: 12 cl ( 4 mesures) de Rhum blanc 1/2 citron vert 6 branches de menthe fraîche 3 cuillères à soupe de sucre en poudre de la Glace pilée …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une petite casserole, porter 1 verre d’eau … Lire la suite

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