Pour 6 personnes:

6 aubergines

500 g de chair à saucisse

2 oignons

1 gousse d’ail

2 oeufs

1 verre à moutarde de bière ( 25 cl) ( à choisir sur le site de bières artisanales du Nord « Bières et Légendes »)

100 g de mie de pain

60 g de chapelure

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de persil

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Eplucher et hacher oignons + ail. Hacher le persil.

Dans un bol, mettre la mie de pain . Mouiller avec la bière et laisser gonfler.

Allumer le four th 7/8 (220°).

Couper la queue des aubergines. Les fendre en 2 dans la longueur. Les creuser jusqu’à 1/2 cm des bords. Saler l’intérieur des aubergines et les laisser dégorger 30 mn.

Dans un saladier, mélanger chair à saucisses + oignons + ail + persil + sel + poivre + la mie de pain gonflée à la bière + les oeufs battus.

Essuyer les aubergines avec du papier absorbant. Les remplir de farce. Saupoudrer de chapelure. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 40 mn.

Bon appétit !.