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Archives par mot-clef : Provence
Recette n°4441: ( Provence) Lapin à la tapenade
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de tapenade (voir Recette n°339) 100 g de petites olives noires niçoises ( ou des olives noires dénoyautées) 200 g de champignons de … Lire la suite
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Tagué 339, 3393, civet, gibier, langoustes, lapin, moules, Nyons, olives noires, provençale, Provence, tapenade
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Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise
Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite
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Tagué chien de mer, marseillaise, Marseille, olives noires, poisson, Provence, roussette, safran
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Recette n°4352: (Provence/Marseille – abats) Tête de veau sauce marseillaise
Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 céleri-rave 4 pommes de terre 4 navets 5 carottes 5 poireaux 1 bouquet garni 1 clou … Lire la suite
Recette n°4342: (Provence) Topinambours à la provençale
Pour 4 personnes: 750 g de topinambours 1 oignon 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) qq tiges de persil 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler … Lire la suite
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Tagué crosnes, fruits confits, légume, nougat, oublié, Provence, topinambours, végétarien
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Recette n°4335: (Provence/Aix-en-Provence) Salade aixoise
Pour 4 à 5 personnes: 4 pommes de terre 4 tomates 6 coeurs d’artichauts ou des fonds ( conserve) 250 g de haricots verts très fins ( frais, surgelés ou conserve) 1 poivron vert 1 branche … Lire la suite
Recette n°4250: (apéritif chaud ou entrée) Pompe aux courgettes, pignons et miel
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 courgettes 12 feuilles de basilic 100 g de pignons de pin 1 cuillère à café de miel 1 oeuf 50 … Lire la suite
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Tagué apéritif chaud, béchamel, cake salé, courgettes, entrée chaude, miel, pignons, Provence, sauce, tarte salée, tourte, variations
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Recette n°4242: (Provence) Soupe de petit épeautre
Pour 4 personnes: 1 kg de mouton ( ou agneau) avec os, coupé en morceaux: épaule, gigot, collier … 200 g de petit épeautre ( variété de blé très ancienne) 3 petits … Lire la suite
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Tagué flamiche, petit épeautre, poireaux, potage, potée, Provence, soupe
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