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Méta
Archives par mot-clef : Provence
Recette n°7537: (Provence) Daube de veau d’Avignon
. Marinade 6 heures au moins ou mieux, la veille— Vous pouvez la cuire 1 ou 2 jours avant de la servir, la conserver au frigo et la faire réchauffer. Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de cuisse ou … Lire la suite
Recette n°7488: (Provence – dessert) Couronne de Noël à l’huile d’olive et aux fruits confits
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fruoits confits variés 100 g d’amandes effilées 1 1/2 cuillère à soupe de Cognac ou de Rhum 100 g de cassonade (sucre roux) 3 oeufs 200 g de farine 1 sachet de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Cognac, couronne, fruits confits, huile d'olive, Provence, puits, turban
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Recette n°7425: (Provence – entrée chaude) Suçarelle de moules
. « Suçarelle » venant du mot « sucer », vous devriez laisser les coquillages entiers ou 1 des 2 valves pour aspirer la chair de moule avec sa sauce. Vous pouvez aussi comme ici décortiquer les 3/4 des moules et n’en laisser que … Lire la suite
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Tagué 123, aïoli, ailloli, cargolade, entrée chaude, escargots, limaçons, lumas, mayonnaise, moules anchois, moules au vin rouge, Provence, sauce, sauce crevette, suçarelle, sucer, tartare
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Recette n°7289: (Madagascar – dessert) Croquets malgaches
125 g d’amandes brutes ( avec la peau, non mondées) entières 250 g de farine 300 g de cassonade ( sucre roux) 3 oeufs 2 g ( 1 bonne pincée) de carbonate d’ammoniac ( ou bicarbonate de soude ou bien … Lire la suite
Recette n°7160: (Provence/Nice) Poulet à la niçoise
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 4 tomates 400 g de haricots verts 400 g de pommes de terre « grenailles « (toutes petites pommes de terre que l’on n’a pas besoin de peler) 15 olives noires dénoyautées 10 cl (1/2 … Lire la suite
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Tagué France, haricots verts, Henri IV, niçoise, Nice, poule au pot, poulet, Provence
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Recette n°7125: (dessert) Fouace au potiron
Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 100 g de poudre d’amandes 50 g de macarons aux amandes un peu rassis ( macarons de Nancy, de Provence, Amaretti ….) 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 litre ( … Lire la suite
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Tagué amandes, amaretti, butternut, citrouille, couronne, fouace, macarons, Nancy, potimarron, potiron, Provence, purée, turban
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Recette n°7081: ( abats) Rognonnade de veau à la bière
Pour 6 personnes: 6 fines escalopes de veau 1 rognon de veau 6 fines tranches de jambon fumé 3 échalotes 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de persil haché 5 tomates pelées, … Lire la suite
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Tagué 3253, abats, apéritif, bière, Bloody Mary, cocktail, coquillettes, escalopes, jambon fumé, macaroni, pan bagnat, paupiettes, pissaladière, pizza tagliatelles, Provence, quenelles, rognonnade, rognons, rousse, spaghettis
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Recette n°7078: (Provence – Côte d’Azur/Hyères – légume) Petits pois à la hyéroise
Pour 4 personnes: 1 boîte de fonds d’artichauts 1 boîte de petits pois 1 laitue 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Ouvrir la boîte de fonds d’artichauts. Les égoutter. Couper chaque fond en 4. Ouvrir la boîte de petits … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué chiffonnade, crabe, fonds d'artichauts, Hyères, hyéroise, laitue, olives noires, pan bagnat, petits pois, pissaladière, primavera, printemps, Provence
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Recette n°7049: (confiture) Confiture de tomates aux quetsches
2 kg de tomates bien charnues rouges ou des tomates ananas 500 g de quetsches 1 kg de sucre en poudre 1 cuillère à café de 4 épices = gingembre + girofle + muscade + poivre 1 branche de thym … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 4 épices, Alsace, ùirabelles, carriette, confiture de tomates vertes, corse, eau-de-vie, marmelade, Provence, prune, quetsches, thym, tomates ananas
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Mémoire de marmite 