Archives par mot-clef : Provence

Recette n°8536: Pommes de terre farcies aux légumes

Pour 4 personnes: 8 grosses pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petite aubergine 1 petite courgette 100 g de champignons de Paris 350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 70 g de … Lire la suite

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Recette n°8440: (dessert) Cake aux amandes caramélisées

Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 75 g de beurre mou 100 g de cassonade ( sucre roux) 50 g de sucre en poudre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d’huile d’olive 100 g … Lire la suite

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Recette n°8294: (dessert) Niçois

Pour 25 palets environ: 250 g de farine 250 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 125 g de poudre d’amandes 1 verre à liqueur ( 3 cl) de Curaçao 2 oeufs …………………………………………………………………. La pâte: -Dans un … Lire la suite

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Recette n°8241: (Provence/Var – apéritif à tartiner) Saussoun varois

Pour 4 personnes: 150 g d’amandes pilées ou de poudre d’amandes 6 filets d’anchois allongés à l’huile 1 branche de fenouil frais 5 feuilles de menthe fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: tartines de pain, toasts, … Lire la suite

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Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite

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Recette n°8145: (Provence) Entrecôte niçoise

Pour 4 personnes: 1 entrecôte épaisse de 1 kg 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 200 g d’olives noires ( niçoises) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite

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Recette n°8116: ( Franche-Comté – apéritif ou fromage avec salade verte) Fromage fort

500 g de fromage de chèvre sec 250 g de poireaux 1 branche de thym 3 feuilles d’estragon 2 cuillères à soupe de marc ( eau-de-vie) sel, poivre ( accompagnement: pains divers aux graines, aux fruits secs ……) …………………………………………………………………………………………………… Nettoyer … Lire la suite

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Recette n°7885: ( Madagascar – soupe) « Vary Amin’Anana » ou Potage malgache au riz et cresson

Pour 4 personnes: 1 litre 1/2 de bouillon ( eau + cubes) ou juste de l’eau 1 bouquet de cresson 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 125 g de … Lire la suite

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Recette n°7710: (Provence – soupe) Potage provençal au potiron et haricots blancs

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de potiron 500 g de haricots blancs à écosser ( frais ou surgelés) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1/2 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°7660: (Provence – légume) Purée provençale aux haricots blancs

Pour 4 personnes: 800 g de haricots blancs cuits ( conserve ou bien secs, trempés une nuit dans de l’eau froide, rincés et cuits 2 h 30 mn dans de l’eau non salée + 1 bouquet garni + 2 gousses … Lire la suite

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