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Archives par mot-clef : Provence
Recette n°4250: (apéritif chaud ou entrée) Pompe aux courgettes, pignons et miel
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 courgettes 12 feuilles de basilic 100 g de pignons de pin 1 cuillère à café de miel 1 oeuf 50 … Lire la suite
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Tagué apéritif chaud, béchamel, cake salé, courgettes, entrée chaude, miel, pignons, Provence, sauce, tarte salée, tourte, variations
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Recette n°4242: (Provence) Soupe de petit épeautre
Pour 4 personnes: 1 kg de mouton ( ou agneau) avec os, coupé en morceaux: épaule, gigot, collier … 200 g de petit épeautre ( variété de blé très ancienne) 3 petits … Lire la suite
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Tagué flamiche, petit épeautre, poireaux, potage, potée, Provence, soupe
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Recette n°4170: (Provence: Antibes) Tomates à l’antibaise
(entrée) Pour 4 personnes: 4 tomates (facultatif: 1/2 échalote) 1 boîte de thon entier ou en miettes 25 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe d’huile ( compter l’huile … Lire la suite
Recette n°4147: (entrée chaude) Les moules de Marseille
Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( environ 1,5 kg) 500 g de parures de poissons divers ( = têtes et arêtes) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 … Lire la suite
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Tagué bouillabaisse, confiture, fumet, Marseille, moules, parures, poisson, Provence, safran, soupe de poissons
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Recette n°4108: (Provence: st Tropez) Salade tropézienne
Pour 6 personnes: 3 oeufs durs 2 petits bulbes de fenouil ou 1 gros 250 g de haricots verts ( cuits 10 mn à l’eau bouillante) 150 g d’olives noires ( dénoyautées ou pas 3 tomates … Lire la suite
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Tagué fenouil, oeufs durs, olives, Provence, salade, st Tropez, variations
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Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise
(marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite
Recette n°3839: (Provence) Ragoût provençal
Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule (ou gigot) d’agneau ( ou mouton) coupée en morceaux 2 gousses d’ail 3 oignons 4 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 6 navets 250 g de … Lire la suite
