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Archives par mot-clef : Algérie
Recette n°4051: (Afrique du Nord: entrée chaude) « La Coca » ou Tourte aux poivrons
Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 750 g de poivrons ( couleurs au choix) 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 1 petit piment frais ou 1/2 cuillère à café … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, calamars, entrée chaude, Maroc, petits pois, poivrons, salade poivrons, tarte salée, tchatchouka, tourte, Tunisie
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Recette n°4037: (Afrique du Nord) Mouton aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton ou d’agneau coupée en morceaux ( épaule, collier …) 2 kg de petits pois à écosser ( ou environ 800 g de petits pois écossés frais ou … Lire la suite
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Tagué agneau, Algérie, beurre clarifié, clafoutian, Maroc, mouton, navarin, petits pois, printanier, Ramada, smen, Syrie, tajine, Tunisie
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Recette n°4031: (Algérie) Maquereaux à l’algéroise
Pour 4 personnes: 4 maquereaux vidés et lavés 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/4 de bulbe de fenouil 1 citron 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite
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Tagué Algérie, algéroise, bleu, gratin, maquereaux, poisson
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Recette n°3887: (Maroc, Tunisie, Algérie) Tajine de chevreau ( ou d’agneau) aux fèves, artichauts et topinambours
( même recette avec de l’agneau) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 400 g de fèves décortiquées et 1ère peau retirée ( en … Lire la suite
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Tagué Algérie, artichauts, chèvre, chevreau, fèves, macis, Maroc, ragoût, topinambours, Tunisie
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Recette n°3879: (Maroc) Tajine de boeuf aux haricots verts
Pour 4 à 6 personnes: 800 g de boeuf dans le gite, la macreuse ou de la joue, coupé en dés 1 kg de haricots verts frais à équeuter ( ou surgelés déjà équeutés) 3 gousses … Lire la suite
Recette n°3873: (Maroc) Soupe de semoule à l’anis
Pour 4 à 6 personnes: 150 g de semoule à grains moyens 1,5 cuillère à café d’anis en poudre 2 cuillères à café de curcuma 2 cuillères à soupe d’huile Beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite
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Tagué Algérie, anis, boulettes, chorba, compote oignons, couscous poulet, entrée chaude, harira, Maroc, potage, semoule, soupe, thé à la menthe, Tunisie
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Recette n°3776: (Belgique: Bruxelles) Les Gozettes
( Même recette pour ces chaussons en remplaçant les pommes par 350 g de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées ou de la confiture de cerises) Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g … Lire la suite
