Archives par mot-clef : Algérie

Recette n°8438: (Algérie) « Mernouz maqli » ou Merlans frits

. Marinade 30 mn à 1 heure. Pour 4 personnes: 4 merlans vidés et rincés 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 citrons 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8341: (Algérie) « Djelbana b’l-Iham » ou Agneau aux petits pois

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de viande d’agneau ( épaule ou collier) coupée en morceaux 2 kg de petits pois frais à écosser ( = environ 800 g écossés, frais ou surgelés) 2 cuillères à soupe de coriandre … Lire la suite

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Recette n°8299: (Algérie/Bejaïa – légume)  » Chtet’ha de courgettes ou pommes de terre

. Une Chtet’ha est très piquante; cela signifie « qui fait danser » :). Pour 6 personnes: 500 g de courgettes ( ou 1 kg de pommes de terre) 1 oignon 6 gousses d’ail 1 cuillère à café de Harissa 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°8293: (Algérie – légume) « cDess b’l-besla » ou Lentilles à la dersa

Pour 6 personnes: 500 g de lentilles sèches 2 oignons 3 feuilles de laurier Pour la dersa: – 2 gousses d’ail 1 piment sec rouge ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8095: (Algérie – légume)  » Roz b’l-khodra’ ou Riz aux légumes

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz 500 g de fèves décortiquées ( fraîches ou surgelées) 500 g de petits pois écossés frais ou surgelés 3 fonds d’artichauts surgelés ou cuits en conserve 3 carottes 3 pommes de … Lire la suite

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Recette n°8088: (Algérie – dessert) Zampina aux cacahuètes

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées 3 oeufs 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de … Lire la suite

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Recette n°8054: (Algérie – boisson) »Khchâf  » ou Boisson aux raisins secs

. Cette boisson accompagne traditionnellement les desserts du Ramadan entre autre la Seffa , couscous sucré- — mais aussi, très bonne pour nettoyer le foie, vous pouvez en faire des cures de qq jours en buvant un petit verre de … Lire la suite

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Recette n°8050: (Algérie) « Bayd b’t-toum » ou Omelette à l’ail

Pour 4 personnes: 4 oeufs 1/2 tête d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 petit piment rouge ou bien 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 pointe de cumin en poudre … Lire la suite

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Recette n°8047: (Algérie/Kabylie – gibier) Couscous de lièvre aux févettes

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ou 2 perdrix) 4 échalotes 4 gousses d’ail 1 poivron vert 200 g de févettes ( = jeunes fèves) fraîches décortiquées et pelées ou bien surgelées) … Lire la suite

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Recette n°8044: (Bulgarie – soupe froide) « Katlan tschorba » ou Soupe de tomates au saumon

Pour 4 ou 6 personnes: 12 dtranches fines de saumon frais 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 1,5 litre (1 litre … Lire la suite

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