Archives par mot-clef : Algérie

Recette n°6678: (accompagnement) Macaroni aux pois chiches

Pour 4 personnes: 400 g de macaroni 1/2 boîte ( 250 g environ) de pois chiches cuits au naturel 25 cl (250 g) de purée ( coulis) de tomates 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6676: (Algérie/Tebessa – dessert chaud ou tiède) Beignets aux oranges deTebessa

Pour 4 personnes: 3 oranges 8 cuillères à soupe de vin blanc 4 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe d’huile neutre ( au choix) 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 … Lire la suite

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Recette n°6628: ( plat chaud ou froid) Lisettes à l’orientale

Pour 4 personnes: 8 petites lisettes ébarbées et vidées 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 2 pincées ( 2 … Lire la suite

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Recette n°6600: (Algérie – dessert chaud ou froid)  » Sabas-el-Aaroussa » ou « Doigt de la fiancée »

500 g de farine 100 g de sucre en poudre miel liquide 3 oeufs 1 pincée de sel Huile de friture ( facultatif: graines de sésame ou amandes effilées hachées) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans un saladier, verser la farine en puits. Incorporer … Lire la suite

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Recette n°6586: (Algérie/ Blidah ou Blida – dessert) Blidahs

2 oranges 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine 3 blancs d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ou les moules 1 … Lire la suite

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Recette n°6551: (dessert) Tuiles algéroises

1 orange 100 g de sucre en poudre 100 g d’amandes effilées 50 g de beurre mou 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine Beurre et farine pour la plaque ou papier cuisson ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer et fariner une … Lire la suite

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Recette n°6536: ( dessert ou goûter) Chaussons aux fruits secs et agrumes confits

Pour 4 ou 5 chaussons: 2 rouleaux de pâte brisée 120 g de raisins secs 120 g d’abricots secs 65 g d’amandes mondées ou en poudre 40 g de zeste d’orange ou citron confit 3 cuillères à soupe de menthe … Lire la suite

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Recette n°6510: (Grèce) Cassolette de boeuf aux langues d’oiseau

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à braiser coupé en cubes: macreuses, gîte, joues …. 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 250 g de langues d’oiseau ( ou autres petites pâtes) 70 g … Lire la suite

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Recette n°6509: (entrée) Taboulé aux moules

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de moules 400 g de boulghour ( blé concassé) 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) Le jus d’1 citron 1 fenouil 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°6504: (Algérie, Maroc) Tajine de poulet aux champignons, citron confit et olives vertes

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 50 g d’olives vertes dénoyautées ou pas, entières ou en rondelles 125 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en mini dés 1 cuillère … Lire la suite

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