Pour 5 à 6 personnes:

1 palette de porc fraîche de 1,2 kg

1 oignon

2 gousses d’ail

25 cl de bière

1 ou 2 tranches de pain d’épices

20 cl de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

30 g de saindoux ( ou du beurre)

sel, poivre

( accompagnement: purée de pommes de terre ou de céleri)

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Eplucher et couper en rondelles l’oignon.

Eplucher les gousses d’ail. Emietter le pain d’épices.

Dans une cocotte, chauffer saindoux ou beurre et faire dorer la palette de tous côtés.

Ajouter oignon + ail + sel + poivre.

Arroser de bière. Parsemer de pain d’épices. Couvrir et mijoter doucement 1 heure.

Dans un bol, mélanger crème fraîche + jaune d’oeuf. Au bout d’1 h, verser dans la cocotte. Bien mélanger et cuire doucement à découvert 15 mn.

Servir bien chaud découpé en tranches.

Bon appétit !.