( = Polpette all’agrodolce)

Pour 4 personnes:

700 g de veau haché

2 oeufs

2 oignons

1 gousse d’ail

Qq brins de persil de persil

1 feuille de laurier

100 g d’amandes entières mondées ( sans peau)

25 cl de lait ( = 1/4 de litre)

100 g de Parmesan râpé

2 ou 3 tranches de pain de mie

25 cl de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 pincées de piment en poudre ( ou paprika)

Farine

Huile de friture

sel, poivre

( accompagnement: pâtes)

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Mettre à tremper le pain de mie dans le lait qq mn.

Peler et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans un saladier, bien mélanger viande hachée + oeufs 1 par 1 + fromage râpé + pain trempé + sel + poivre. Bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

Etaler de la farine dans un plat creux. Avec une cuillère à soupe, prélever du hachis pour former des boulettes. Les rouler dans la farine.

Dans une poêle à sec, faire griller les amandes.

Préparer la sauce aigre-douce: – Eplucher et émincer les oignons.

Dans une sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Y faire fondre et légèrement colorer 10 mn oignons +sel + poivre + piment.

Ajouter vinaigre blanc + sucre + laurier. Mélanger. Laisser mijoter jusqu’à complète évaporation du vinaigre.

Pendant ce temps, dans de l’huile chaude, faire dorer les boulettes environ 10 mn en les retournant.

Puis les égoutter et les placer dans la sauce chaude pour les réchauffer encore 5 mn.

Servir parsemé d’amandes grillées.

Bon appétit !.