( voir aussi les recettes de Brochettes de boeuf: du Sénégal n°1618 – de Birmanie n°1047 – de Chine n°921 ou  bien un Mixed grill n°1403)

( Marinade au moins 30 mn)

Pour 4 personnes:

600 g de filet de boeuf coupé en gros dés

1 ananas frais ( de préférence, sinon en boîte, pré-découpé)

3 oignons

3 gousses d’ail

3 tomates

3 pieds de cives ( ou 1 bouquet de ciboulette)

Qq tiges de persil

Le jus de 2 citrons

2 pincées de piment en poudre

50 g de noix de coco râpée

huile

sel, poivre

( accompagnement: Chips de bananes Recette n°990 – Frites ou chips)

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Peler et hacher l’ail. Eplucher et hacher les cives ( ou ciseler la ciboulette). Hacher le persil.

Dans un saladier, mettre cubes de viande + ail + cives + persil + jus de citron + piment + sel + poivre. Remuer le tout pour bien imprégner les morceaux d’épices. Laisser mariner au moins 30 mn ( 2 h serait mieux).

Pour la cuisson: – Allumer grill ou barbecue.

Peler les oignons et les couper en 4. Couper en 4 les tomates.

Oter la peau de l’ananas. Le couper en 2. Retirer le coeur, partie dure. Faire des tranches épaisses puis recouper la chair en gros dés de la taille de la viande.

Composer les brochettes en alternant oignon + tomate + viande + ananas.

Les arroser d’un filet d’huile. Saler et poivrer à nouveau.

Faire cuire 5 mn de chaque côté.

Servir très chaud, parsemées de noix de coco râpée.

Bon appétit !.