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Méta
Archives par mot-clef : sicile
Recette n°9996: (Italie/Sicile) « Cuscus con Pesce » ou Couscous au poisson
Pour 4 personnes: 400 g de semoule de couscous 900 g de filets de poissons en mélange: sole, cabillaud, rouget …..) 230 g de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de persil frais haché 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, agneau, Algérie, boulettes, compote d'oignons pour couscous, couscous, cuscus, filets de poisson, Italie, Maroc, méchoui, merguez, mouton, poudre d'amandes, poulet, semoule, sicile, thé à la menthe, Tunisie
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Recette n°9092: (Italie/Sicile – gibier) Ragoût de sanglier à la sicilienne
. Marinade 24 à 48 h avant. 1,2 kg de viande de sanglier coupée en cubes 1/2 bouteille de vin rouge corsé 20 cl de vinaigre de vin 2 bouquets garnis 1 tête d’ail 3 oignons 5 tomates pelées, épépinées … Lire la suite
Recette n°9072: (Italie/Campanie) Spaghetti à la sauce du Vésuve
Pour 4 personnes: 400 g de spaghetti 500 g de petites tomes olivettes ( variété « Piennolo del Vesuvio ») 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’olives vertes dénoyautées 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de Mozzarella 1 bouquet de … Lire la suite
Recette n°8787: (Italie/Sicile) » Polpettine, salsa di semi di papavero » ou Nonnettes, sauce aux graines de pavot
Pour 4 personnes: Pour les petites boulettes: – 500 g de boeuf ou veau haché 1 oeuf 500 g d’oignons 1 pomme de terre pour purée, cuite 80 g de Pecorino ou de Parmesan râpé 100 g de farine 50 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boulettes; Italie, graines de pavot, hachis, nonnettes, polpettine, rojo, salsa, sicile, verde, viande hachée
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Recette n°8772: (Italie/Sicile – plat froid) » Tonno con le cipolle e l’aceto » ou Thon à la « Stimpirata », sauce oignons et vinaigre
Pour 4 personnes: 4 tranches de thon 1 branche de de céleri 2 oignons rouges 100 g d’olives vertes dénoyautées 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de câpres 50 g de farine … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué câpres, Italie, oignons rouges, plat froid, sicile, Stimpirata, thon
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Recette n°8620: (Italie/Venise) Spaghettis à la vénitienne
Pour 4 personnes: 350 g de spaghettis 4 fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau salée citronnée) 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g … Lire la suite
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Tagué artichauts, île, Italie, olives, pâtes, sicile, sicilienne, spaghettis, vénitienne, Venise
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Recette n°8328: (Italie) « Trippa di uova » ou Tripes d’oeufs
Pour 4 personnes: 6 oeufs 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 branches de basilic 100 g de fromage râpé au choix Huile sel, poivre (accompagnement: pâtes, riz, purée ou salade … Lire la suite
Recette n°8060: (Italie/Sicile) « Zucca all’agrodolce » ou Potiron frit à l’aigre-doux
Pour 4 personnes: 1 kg de potiron 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 pincée de cannelle qq feuilles de menthe fraîche 20 cl ( 1 verre) de vinaigre Huile de friture ……………………………………………………………………………………… Peler et … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aigre-doux, citrouille, Italie, potiron, sicile, Zucca
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Recette n°8019: (Italie/Sicile, Palerme) » Peperoni ripieni alla palermitana » ou Poivrons farcis à la palermitaine
Pour 6 personnes: 6 poivrons rouges ou jaunes 3 filets d’anchois à l’huile 30 g de raisins secs 30 g de pignons 100 g de saucisson 150 g de Caciocavallo ou Provola (Provolone piquant): fromages au lait de vache 100 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué alla, anchois, caciocavallo, Italie, Palerme, palmermitaine, Pecorino, peperoni, pignons, piquante, poivrons farcis, Provolone, raisins secs, ripieni, sicile, tchatchouka
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Recette n°8001: (Italie/Sicile, Catane) Tourte au Provolone
Pour 4 à 6 personnes: 200 g de pâte à pain ( achetée toute prête chez le boulanger !) 200 g de provolone doux 50 g de filets d’anchois à l’huile Facultatif: 50 g d’olives noires dénoyautées Facultatif: 1 oignon … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Baléares, Catane, filets d'anchois, Italie, maroilles, Palerme, pâte à pain, pizzas, Provolone, sicile, tarte, terrine, tourte
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