Archives par mot-clef : sicile

Recette n°4518: (Italie/Sicile, Ragusa) Calzone de Ragusa

              Pour 2 ou 4 personnes: 1 kg de pâte à pain ou pâte à pizza 1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en dés 3 petits oignons grelots ou 1 oignon 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°4517: (Italie/Sicile – dessert) « Mandorle glassate » ou Amandes glaçées

                Pour 4 personnes: 300 g d’amandes mondées 150 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d’oeuf 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………….. Au four ou à la poêle, faire … Lire la suite

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Recette n°4516: (Italie/Sicile – dessert ) « Ravioli dulci » ou Raviolis sucrés

                500 g de farine 220 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé ou de l’essence de vanille 80 g de saindoux ou de beurre mou 1 jaune d’oeuf 450 … Lire la suite

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Recette n°4401: (Italie/Sicile) Carottes à l’italienne

        Pour 4 à 6 personnes: 10 petites carottes 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Marsala ( ou du Porto) 1 pincée de sucre en poudre Persil ou ciboulette hachés 30 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°3647: (Italie) Brocolis à la sicilienne

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de brocolis 1 oignon 125 g d’olives noires dénoyautées 5 filets d’anchois à l’huile 1 verre de vin rouge 40 g de Provolone piquant 10 cl d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°1898: (Italie) Agneau rôti à la Sicilienne

        ( marinade la veille) Pour 4 personne: 1 gigot ou une épaule d’agneau ( 1,3 kg environ) 1 oignon 30 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de clous de girofle 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°1797: (Sicile) Farsumagru

( = faux maigre. Paupiette géante à déguster chaude ou froide) Pour 4 personnes: 1 escalope de veau de 600 g environ, d’un seul morceau, assez large et finement aplatie ( votre boucher fera ça très bien !) 2 oeufs … Lire la suite

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