Archives par mot-clef : sicile

Recette n°7275: (Italie/Sicile – entrée) Céleri-rave à la sicilienne

Pour 4 personnes: 1 céleri-rave ( boule) 1 oignon 2 gousses d’ail 40 cl ( 400 g) de coulis de tomates Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de câpres 6 anchois au sel ou allongés dans l’huile 100 … Lire la suite

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Recette n°7263: (Italie/Sicile – dessert) « Mostaccioli » ou « Mustazzoli’ ou Biscuits aux fruits secs et au miel

420 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 100 g de saindoux 10 cl de lait 100 g de miel ( liquide) 25 g de poudre d’amandes 25 g de poudre de noisettes 25 g de … Lire la suite

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Recette n°7173: (Italie / Sicile – plat chaud ou froid) Hachis d’agneau à la sicilienne

Pour 6 personnes: 600 g de viande d’agneau ( ou de mouton) crue hachée – ou bien un reste de gigot ou d’épaule rôti que vous hacherez 1 gros oignon 3 aubergines 1 coeur de céleri branche 500 g de … Lire la suite

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Recette n°7149: (Italie – légume)  » Pomodori ripieni alla Siciliana » ou Tomates farcies à la sicilienne

Pour 4 personnes; 6 tomates 10 filets d’anchois à l’huile ou salés 40 g de câpres 200 g de mie de pain 1 bouquet de persil 15 cl d’huile Muscade sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Emietter la mie de pain … La … Lire la suite

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Recette n°6711: (Italie/ Sicile) Nouilles à la sicilienne

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de nouilles italiennes ( tagliatelles) 2 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail 3 courgettes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°6358: (Italie/Sicile – confiserie) Torroncini

500 g de sucre 50 g de miel 250 g d’amandes mondées ( ou des noisettes mondées) 250 g de pistaches mondées non salées, grossièrement concassées ( ou 250 g de sésame grillé) huile ( d’amande, ce serait mieux !) … Lire la suite

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Recette n°6293: (Sicile – dessert chaud) « Crispelle » ou Beignets de riz au miel

. Repos de la pâte 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 orange 220 g de farine 10 g de levure fraîche de boulanger 150 g de miel de caroubier ( ou … Lire la suite

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Recette n°6292: (Sicile/Modica – dessert) « Biancomangiare » ou Blanc-manger sauce citron

. A préparer minimum 6 heures avant. .Pour 4 personnes: 5 citrons 1 orange 3 oeufs 75 g de poudre d’amandes 45 g d’amidon de blé ou de maïs ( Maïzena, fécule) 70 g de sucre en poudre 120 g … Lire la suite

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Recette n°6088: ( Italie) Pommes de terre à la sicilienne

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 orange 2 échalotes 5 cl (50 g) de crème fraîche 2 oeufs 60 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn … Lire la suite

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Recette n°5613: (Italie / Sicile) Bavette d’aloyau à la sicilienne

                      Pour 4 personnes: 4 tranches d’aloyau 3 anchois à l’huile ou au sel 1 tomate pelée, épépinée et concassée 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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