(marinade la veille)

( à déguster chaud, tiède ou froid)

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet ( ou de la dinde)

Le jus d’1/2 citron vert ou jaune

1 citron confit

1 citron vert

10 kumquats frais

8 kumquats confits

Le jus d’1 orange

Le zeste d’1/2 orange

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais râpé

25 g de beurre

sel, poivre

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La veille: – Hacher 6 kumquats.

Hacher le zeste d’orange pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Les déposer dans un plat creux ou un saladier.

Ajouter jus de citron + jus d’orange + kumquats hachés + zeste d’orange + miel + sauce soja + gingembre + sel + poivre. Bien mélanger.

Couvrir le plat. Mettre au frigo pour au moins 12 h en touillant 2 à 3 fois.

Le lendemain: – Dans un wok, une poêle ou une sauteuse, chauffer le beurre.

Y fouetter 2 cuillères à soupe d’eau. Mettre les morceaux de poulet égouttés. Les faire légèrement colorer sur feu assez vif de tous côtés.

Puis verser dessus la marinade. Mélanger. Laisser mijoter 20 mn.

Pendant ce temps, couper les kumquats confits en 2 et le citron confit en petits morceaux.

Couper en rondelles le citron vert.

Le poulet étant cuit, façonner les brochettes en commençant par 1 kumquat frais puis alterner poulet + morceaux de citron confit + poulet + 1/2 kumquat confit + poulet … jusqu’à épuisement des ingrédients et en terminant par une rondelle de citron vert.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.