Pour 4 personnes:

2 kg de cabri coupé en morceaux ( Le poids est variable selon les morceaux choisis et la quantité d’os)

2 oignons rouges

2 gousses d’ail

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

QQ tiges de coriandre fraîche

1 cuillère à café de gingembre râpé ( frais de préférence)

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de massalé pimenté ( = mélange d’épices)

1 branche de caloupilé ( = des feuilles de curry, 12 environ ou du curry en poudre)

20 g de pâte de tamarin

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz, haricots rouges, aubergines sautées)

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Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail.

Mélanger la pâte de tamarin avec qq cuillères à soupe d’eau.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Faire dorer la viande de tous côtés.

Ajouter oignons + ail + sel + poivre + gingembre. Mélanger.

Incorporer curcuma + massalé + caloupilé. Bien mélanger.

Ajouter tomates + tamarin. Remuer.

Verser 20 cl d’eau ( = environ 1 verre). Couvrir. Laisser mijoter 1 heure.

Pour servir, bien chaud, ciseler la coriandre et en parsemer le plat.

Bon appétit !.