Archives par mot-clef : La Réunion

Recette n°7315: (Ile de la Réunion – entrée) Avocats farcis au riz

Pour 4 personnes: 2 avocats 1 boîte de crabe ( ou de thon en miettes) 30 g de riz cuit 15 cl (150 g) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de Ketchup Le jus d’1 citron 1 trait de Tabasco … Lire la suite

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Recette n°7273: (Corse) Cake à la farine de châtaigne

Pour 4 à 6 personnes: 60 g de farine de châtaigne 150 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 150 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé ( ou bien les graines d’1 … Lire la suite

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Recette n°7218: (Ecosse – dessert) « Ambrosia ring » ou Anneau au Whisky

. Commencer la préparation la veille. Pour 6 personnes: 5 oeufs 30 g de biscuits à la cuillère 2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de Whisky ( … Lire la suite

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Recette n°7207: (confiture) Confiture de jujubes aux bananes, yuzu et au Rhum

250 g de jujubes ( = dattes rouges de Chine) ou des dattes 2 bananes Le jus d’1 yuzu ( ou d’1 citron jaune) 250 g de sucre roux ( cassonade) 2 cuillères à soupe de Rhum ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les … Lire la suite

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Recette n°6525: (île de La Réunion – cuisson vapeur) Bouchons à la viande

. Recette apportée par les immigrés chinois de Canton. Pour 4 personnes ( 20 bouchons): 200 g de farine 250 g de chair à saucisse 1 blanc d’oeuf 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) … Lire la suite

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Recette n°6460: (dessert) Crème d’anone aux fruits confits

Pour 4 personnes: 4 anones bien mûres ( goût de poire/pêche) = chérimol, chérimoya, zate, cachiman 100 g de fruits confits en mélange 250 g de crème fraîche ou de yaourt à la grecque 2 sachets de sucre vanillé 1 … Lire la suite

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Recette n°5524: (Ile de La Réunion) « Poulet bananes » en paupiettes de blettes

Marinade 2 heures minimum                         Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus de 3 citrons … Lire la suite

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Recette n°4726: (Grèce – dessert) Riz au lait au parfum citron et cannelle

Pour 4 personnes: 150 g de riz rond: Arborio, Vialone Nano ….. 1 litre de lait 1 citron 1 cuillère à café de cannelle en poudre 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de farine de maïs … Lire la suite

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Recette n°3042: (Ile de la Réunion) Moules à la créole

        Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de moules 8 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 8 gousses d’ail 6 petits piments frais ( ou 1 à 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°3024: (Ile de la Réunion) Pintade au combava

      Pour 6 personnes: 1 ou 2 pintades coupées en morceaux 1 combava 2 oignons 6 gousses d’ail 2 petits piments ( ou 1 cuillère à café de piment ou paprika en poudre) 3 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

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