Pour 6 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée

100 g d’olives bien parfumées, à l’ail ou au fenouil, au citron … au choix ( de préférence déjà dénoyautées)

6 oeufs

125 g de crème fraîche

100 g de purée de tomates ( sauce épaisse)

Beurre et farine pour les moules

poivre

( accompagnement: salades)

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer et fariner des moules à tartelettes.

A l’aide d’un de ces moules renversé, découper 8 tartelettes dans la pâte brisée. En garnir les moules. Piquer les fonds à l’aide des dents d’une fourchette.

Enfourner pour 10 mn puis sortir les tartes et laisser refroidir.

Couper les olives en 4.

Dans un saladier, fouetter oeufs + crème fraîche + sauce tomate + olives + poivre pour obtenir une préparation homogène.

Répartir cette préparation dans les fonds de tarte.

Enfourner pour 10 mn.

Démouler dès la sortie du four.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.