( Omelette à servir chaude, tiède ou froide, pour un apéritif ou un brunch)

Pour 2 à 4 personnes:

4 oeufs

1 pomme Granny Smith

1 oignon

1 poivron vert ou rouge

1 gousse d’ail

1 feuille de sauge ( fraîche ou 1/2 cuillère à café séchée et écrasée)

60 g de Mozzarella râpée ( ou autre fromage)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler et hacher oignon + ail.

Epépiner et hacher le poivron.

Dans un bol, fouetter oeufs entiers + sauge + 2 cuillères à soupe d’eau + sel + poivre.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire fondre sans colorer oignon + ail + poivron (15 mn).

Peler, épépiner et émincer la pomme. L’incorporer au mélange précédent. Cuire 5 mn.

Verser les oeufs sur le tout. Parsemer de fromage râpé. Mettre un couvercle. Cuire à feu doux 10 mn: les oeufs doivent être cuits et le fromage fondu.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.