( = Tajine d’agneau ou de mouton aux haricots noirs et à la menthe. Ce tajine se présentera comme un gâteau et se coupera en parts)

( les haricots noirs sont à faire tremper la veille dans de l’eau froide)

Pour 4 personnes:

250 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en petits dés

1 ou 2 oignons ( 60 g environ)

60 g de haricots noirs ( trempés la veille dans de l’eau froide puis égouttés)

1/2  boîte de tomates pelées, épépinées et concassées (ou des tomates fraîches)

1 bouquet de menthe fraîche ou séchée

6 oeufs

100 g de chapelure

40 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de Bahrat ( cannelle + girofle + boutons de roses, le tout réduit en poudre) ou bien 1 cuillère à soupe d’eau de roses

10 cl d’huile d’olive

sel

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Peler et émincer les oignons.

Dans un saladier, mettre viande + haricots égouttés + oignons +Bahrat. Bien mélanger plusieurs fois pendant au moins 1 heure.

Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer la viande de tous côtés.

Ajouter la boîte de tomates avec son jus. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.

Pendant ce temps dans un saladier, fouetter les oeufs entiers + gruyère râpé + chapelure + menthe ciselée ( ou sèche, réduite en poudre) + sel.

Allumer le four th 7 (210°).

Au bout de l’heure de cuisson de la viande, ôter du feu. Incorporer rapidement le mélange d’oeufs.

Si la préparation était en cocotte, verser le tout dans un plat huilé pour le four.

Enfourner pour environ 30 mn ( les oeufs doivent être pris et le dessus légèrement gratiné).

Servir très chaud, découpé en parts.

Bon appétit !.