Pour 4 personnes:

4 poivrons

700 g de viande de lapin  ( acheter des cuisses et les désosser)

200 g de champignons de Paris

100 g de tomates pelées, épépinées et concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1/2 verre de vin blanc sec ( 12,5 cl)

1/2 verre de bouillon de volaille ( eau + cube)

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: riz – pâtes)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.

Couper un chapeau aux poivrons. Les épépiner en les laissant entiers. Bien retirer les nervures blanches. Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter.

Nettoyer les champignons. Les émincer.

Couper le lapin en petits morceaux.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile sur feu vif. Y faire légèrement dorer le lapin.

Ajouter champignons + vin. Faire mijoter en remuant jusqu’à évaporation du vin.

Incorporer bouillon + tomates + concentré + sel + poivre. Mijoter à feu doux 10 mn.

Huiler un plat pour le four. Farcir les poivrons de la préparation. Remettre les chapeaux.

Enfourner pour 15 mn environ.

Servir très chaud.

Bon appétit !.