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- Recette n°9714: (soupe) Soupe de thon, cresson et petits pois
- Recette n°9713: (Pays Basque – dessert) Béret Basque
- Recette n°9712: (Pays Basque/Bayonne) Mulet à la bayonnaise
- Recette n°9711: (entrée) Salade chaude de pommes de terre aux graines de lin
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Méta
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Recette n°9213: (France/Périgord) Poulet sauce Rouilleuse
. Avec cette sauce au sang, typique du Périgord, on peut aussi accommoder lapin ou lièvre. Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le sang du poulet ou bien 1 morceau de boudin noir 500 g de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boudin noir, foie gras, gibier, lapin, lièvre, Périgord, poulet, sang, sauce Rouilleuse
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Recette n°9197: (gibier) Lièvre à la cuillère
Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux avec coeur + rognons + foie 5 grosses carottes 5 échalotes 4 pommes 300 g de champignons de Paris 1 litre de cidre 1 kg de crème fraîche 1 branche … Lire la suite
Recette n°9175: La compote d’oie de grand-mère
. Cuisson pendant 5 heures: Très long mais très bon !!. Pour 6 à 8 personnes:1 jeune oie d’environ 3 kg 1 kg d’oignons 10 gousses d’ail 500 g d’échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 … Lire la suite
Recette n°9159: Gibelotte aux amandes
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lard gras ( ou de saindoux) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 125 g de poudre d’amandes 2 … Lire la suite
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Tagué 2357, 4537, civet, eau-de-vie, gibelotte, gibier, grand-mère, lapin, lièvre, poudre d'amandes
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Recette n°9128: (gibier, entrée) Feuilletés de cailles à l’ancienne
Pour 4 personnes: 2 rouleau de pâte feuilletée 2 cailles 1/2 chou 1 oignon 100 g de champignons de Paris 100 g de lardons fumés 3 cl ( 2 c à s) de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) … Lire la suite
Recette n°9020: (gibier) Lapin de garenne au chou rouge et aux raisins
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin de garenne prêt à cuire, coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ( même temps de cuisson) ou avec un lièvre ( 2 bonnes heures de cuisson en tout) 150 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué chou rouge, civet, Garenne, gibier, grand-mère, lapin, lièvre, pommes, raisins secs
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Recette n°8813: (Angleterre – gibier) Soupe au lièvre
Pour 4 personnes: 500 g de cuisses de lièvre 100 g de lardons fumés 200 g de champignons des bois au choix: cèpes, mousserons, girolles …. — ou des champignons de Paris 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Angleteere, champignons des bois, cuisses, gibier, lièvre, Pigeon, potage, Royaume Uni, soupe
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Recette n°8587: (entrée) Salade de cresson, pommes, noix et menthe
Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson ( ou 200 g de mâche) 2 pommes 125 g de cerneaux de noix ( ou des noisettes) 2 branches de menthe fraîche 1/2 bouquet de cerfeuil 1 échalote 1 cuillère … Lire la suite