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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : lièvre
Recette n°5856: (Luxembourg – gibier) Civet de lièvre à la luxembourgeoise
Marinade 3 à 4 jours – Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre d’environ 2 kg coupé en morceaux 100 g de lardons 4 oignons1 blanc de poireau 1 carotte 1 … Lire la suite
Recette n°5248 ( Hauts de France/Picardie) Lapin à la picarde
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 3 oignons 1 bouquet garni 15 cl ( 150 g) de crème fraîche … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 184, bière, cassonade, civet, gibier, Hauts de France, lapin, lièvre, pain d'épices, picarde, Picardie
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Recette n°5215: (Bretagne) Lapin aux coques
– marinade 24 à 48 h_ Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 kg de coques – que l’on peut trouver déjà cuites en … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué civet, coques, coquillages, lapin, lièvre, marinade, Muscadet
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Recette n°4998: Lapin au safran et au citron
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 citrons 6 gousses d’ail 2 bonnes pincées de safran 1 bouquet garni Qq tiges de persil 20 cl de vin blanc … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué citron, civet, confiture de safran, Garenne, gelée, lapin, lièvre, safran, tarte meringuée
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Recette n°4991: (gibier) Pâté de lièvre aux fruits secs
(à préparer la veille !) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de chair de lièvre cuite ( même recette avec lapin ou lapin de garenne) 200 g de jambon cuit ( jambon blanc) 3 jaunes d’oeufs 40 g de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1623, 203, cerises au vinaigre, cerneaux, croque mademoiselle, entrée, Garenne, lapin, lièvre, mousse, pâte, pickles, pistaches, quetsches au vinaigre, ruits secs, terrine, toasts
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Recette n°4893: Lapin aux quetsches
Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de quetsches 1 orange 5 échalotes 2 gousses d’ail qq tiges de persil plat ( ou de la coriandre) 20 cl de xérès, de vin … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué automne, civet, gibier, lapin, lièvre, mirabelles, prunes, quetsches, Reine-Claude
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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche
( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite
Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue
( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite
Recette n°4608: Civet de supions
Pour 4 personnes: 700 g de supions ( = scipions, encornets ou des anneaux de calamars) ( frais ou surgelés) 2 échalotes 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 … Lire la suite
Recette n°4537: (Ile-De-France) Gibelotte de l’Isle-Adam
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 250 g de lardons 250 g de petits oignons blancs ( grelots) frais ou surgelés 100 g d’échalotes 1 bouquet garni 1 bouquet … Lire la suite
