( macération 24 h avant)

Pour 5 à 6 personnes:

1 kg de rôti de porc

1/2 litre de Rhum

3 cuillères à soupe de chapelure

40 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: chips – patates douces – bananes ou ananas grillés – riz)

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Déposer le rôti dans une cocotte. L’arroser de Rhum. Fermer la cocotte. Laisser macérer 24 h en retournant la viande plusieurs fois.

Le lendemain: – Dans une poêle, fondre le beurre. Incorporer la chapelure et ôter du feu.

Allumer le four th 6 (180°).

Egoutter et essuyer le rôti. Le rouler dans la chapelure de façon qu’il adhère bien.

Déposer la viande dans un plat pour le four. Saler, poivrer.

Enfourner pour 40 mn.

Servir très chaud, découpé en tranches.

Bon appétit !.