Pour 4 personnes:

400 g de citrouille (potiron)

2 échalotes

1 citron

50 cl de lait de coco ( de préférence épais comme une crème)

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1/2 cuillère à soupe de crème d’anchois

100 g de crevettes cuites et décortiquées

QQ feuilles de basilic ( ou de la ciboulette)

sel, poivre

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Peler la citrouille et retirer les graines. Couper la chair en dés. Les arroser de jus de citron.

Peler et hacher les échalotes.

Hacher grossièrement les crevettes.

Dans un bol, piler crevettes + échalotes + beurre d’anchois + piment pour obtenir une pâte.

Dans une casserole, mélanger au fouet la pâte obtenue + la moitié du lait de coco. Porter à ébullition en touillant.

Ajouter la citrouille. Baisser sur feu doux pour 15 mn.

Incorporer le reste de lait de coco + 1 verre d’eau + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 10 mn.

Ciseler basilic (ou ciboulette).

Ecraser ou non en purée.

Servir bien chaud, parsemé de basilic, chaque bol ou assiette décoré d’1 rondelle de citron.

Bon appétit !.